Ang iron ay isang mineral na tumutulong sa paglikha ng mga protina at enzymepati na rin ang paglipat ng oxygen sa buong katawan. Ang 70 porsyento ay matatagpuan sa mga pulang selula ng dugo, bilang bahagi ng hemoglobin, at sa myoglobin sa mga cell ng kalamnan.
Mayroong dalawang uri ng bakal: heme at non-heme. Ang Heme ay madaling masipsip, ngunit matatagpuan lamang ito sa mga pagkain na nagmula sa hayop, tulad ng karne at isda. Ang mga itlog, legume, gulay, at ilang pinatibay na pagkain ay naglalaman ng hindi uri ng heme.
Ang inirekumendang pang-araw-araw na allowance para sa kalalakihan ay 8 milligrams. Ang pangangailangan para sa mga kababaihan ay nag-iiba depende sa kung sila ay postmenopausal (8 mg), premenopausal (18 mg), o buntis (27 mg). Ang mga vegetarian ay nangangailangan ng 1.8 beses na higit na bakal, dahil ang nakuha mula sa mga gulay (non-heme) ay mas mababa sa bioavailable kaysa sa nakuha mula sa mga hayop (heme).
Ang kakulangan sa iron ay ang pinaka-karaniwang problema sa nutrisyon sa buong mundo. Mas mataas ang peligro sa mga bata, buntis na kababaihan, menstruating women, at madalas na nagbibigay ng dugo. Ang mga sintomas ng iron deficit anemia ay pagkapagod, pagkahilo, at sakit ng ulo.
Ang labis ng mineral na ito ay nakakapinsala din, bagaman mahirap maabot ang sitwasyong ito lamang sa pamamagitan ng pagkain. Ang sanhi ay kadalasang matatagpuan sa mga pandagdag sa bakal, kung kaya't hindi sila inirerekomenda para sa mga matatandang tao (na ang mga pangangailangan sa bakal ay mas mababa) o mga taong may namamana na hemochromatosis, isang kundisyon na nagdudulot sa mga tao na makuha ang higit pa rito. Ang kailangan ng katawan.