Edhe pse janë ndër ushqimet më të njohura, ushqimet e skuqura janë lidhur me probleme serioze shëndetësoresiç janë diabeti tip 2 dhe sëmundjet e zemrës.
Ushqime të skuqura - cilësia e të cilave ndryshohet, duke prodhuar a rritja e përmbajtjes së tij kalorike në krahasim me gjendjen e tij natyrore- janë prapa disa faktorëve kryesorë të rrezikut për zhvillimin e këtyre sëmundjeve, të tilla si mbipesha, hipertensioni dhe kolesteroli i lartë.
Të pasur me yndyrë, kalori dhe shpesh kripë, duhet ta shtojmë edhe atë në restorantet e ushqimit të shpejtë zakonisht gatuhen në vajra të hidrogjenizuar. Megjithëse ato rrisin shijen dhe përtypjen e tyre, ato nuk janë të mira për shëndetin tuaj. Këto yndyrna trans rritin nivelet e kolesterolit të keq (LDL) dhe nivele më të ulëta të kolesterolit të mirë (HDL), i cili rrit rrezikun e zhvillimit të sëmundjes së zemrës.
Nëse ripërdoret, diçka që shpesh restorantet e bëjnë, vaji i hidrogjenizuar bëhet veçanërisht i dëmshëm. Ndërsa prishen me çdo skuqje, përbërja e tyre ndryshon, duke bërë që ushqimet të thithin më shumë vaj. Këto ndryshime rrisin rrezikun e kolesterolit të lartë dhe hipertensionit.
Ushqimet e skuqura nuk janë një mundësi e shëndetshme ushqimi, pasi ato ofrojnë shumë kalori dhe ofrojnë vështirë se ndonjë lëndë ushqyese për të cilën trupi ka nevojë. Sidoqoftë, në formën e një shpërblimi javor, një grusht patate të skuqura ose ndonjë lloj tjetër skuqjeje, nuk duhet të paraqesë ndonjë rrezik për njerëzit e shëndetshëm. Consumptionshtë konsumimi i rregullt që mund të shkaktojë probleme.
Mënyra më e sigurt për të konsumuar fermente është përgatitja e tyre vetë në shtëpi. Vetëm në këtë mënyrë mund të kontrollojmë llojin e vajit që përdoret. Bëni vaj ulliri, i cili është i pasur me acide yndyrore omega 3, mos e përdorni përsëri dhe përdorni peceta letre për të thithur vajin e tepërt. Nëse dëshironi të zvogëloni nivelet e akrilamidit (një përbërje që në studimet e kafshëve ka qenë e lidhur me zhvillimin e kancerit) mos i lini të skuqen shumë. Një mashtrim tjetër është mbajtja e patateve në temperaturë dhome, pasi ato prodhojnë më shumë sheqer në frigorifer, e cila nga ana tjetër krijon më shumë akrilamid.
Së fundi, mund të përdorni edhe tiganisje pa vaj me të cilat mund të shijoni ushqimet e skuqura me shumë më pak vaj pasi sekreti i tyre është se ato funksionojnë si furrë, kështu që ushqimi në fakt gatuhet në vend të skuqjes. Janë po aq krokante, por humbasim shijen tipike të skuqjes tradicionale.