Ndoshta keni menduar ndonjëherë se çfarë është niseshte, ajo fjalë që e kemi dëgjuar shumë herë në gojën e nënave tona kur ata na thonë të lajmë orizin së pari për të hequr niseshtën që përmban.
El niseshte Shtë një substancë me të cilën bimët arrijnë të ruajnë ushqimin e tyre në rrënjët, zhardhokët, frutat dhe farat. Megjithëse nuk është vetëm një rezervë e rëndësishme për bimët, por edhe për qeniet njerëzore, pasi siguron një kontribut të madh të energjisë.
Dallon nga të tjerët karbohidratet sepse ndodh si një grup grimcash relativisht të dendura dhe të patretshme në ujë të ftohtë. Isshtë një substancë kimike që merret ekskluzivisht nga bimët që e sintetizojnë atë nga dioksidi i karbonit që marrin nga atmosfera dhe uji që marrin nga toka.
Në procesin e formimit të tyre ata thithin energji diellore dhe ruhet në formën e glukozës duke krijuar zinxhirë të gjatë që mund të përbëjnë midis 2.000 dhe 3.000 njësi glukoze.
Përdorimet e niseshtesë
Kjo substancë është e rëndësishme sepse është pjesë e dietës sonë. Amidoni gjendet në zhardhokët, orizin, drithërat, frutat, etj. Në një dietë të shëndetshme dhe të ekuilibruar, pjesa më e madhe e energjisë sonë merret nga niseshtja dhe pjesët e glukozës që ato kanë.
Në industrinë ushqimore përdoret gjithashtu si shtesë e disa ushqimeve. Shkëlqen në:
- Isshtë ngjitës
- Gelling
- Mjegullimi
- Formoni filma
- Stabilizon shkumat
- Ruajtës për bukën
- Lidhës
El problem niseshteje është se në shumë raste nuk jemi njoftuar për përdorimin e tij në ushqimin që blejmë. E gjejmë shumë herë në suxhuk dhe ndërprerje me cilësi të ulët për t’i dhënë qëndrueshmëri produktit. Si të gjithë ushqimet, a konsum abuziv ai mund të jetë i dëmshëm.