Ang pulque at ang gamit sa pagluluto nito

El pulso, isang tanyag na pre-Hispanic na inumin sa Mesoamerica - pangunahing nasa Mehiko-, Ito ay gawa sa halaman agave (kilala rin bilang maguey). Ang halaman na ito ay isang species ng Amerikano na ipinamamahagi mula Texas hanggang Venezuela, kahit na sa 200 na pagkakaiba-iba na mayroon, 150 ang naroroon sa Mexico.

Ang sagisag na inumin ng bansang iyon, ay fermented mula sa agave honey, na nagbibigay ng iba`t benepisyo sa kalusugan, bukod sa kung alin ang mga katangian ng nutrisyon, ari-arian paglunas at syempre mga pag-aari masigla.

Mahalaga rin na banggitin na ang honey o agave syrup ay a natural na pangpatamis na maaaring malunok ng mga taong may diyabetes, dahil hindi nito tataas ang antas ng glucose sa dugo.

Upang maghanda ng pulque, dapat mong i-scrape ang halaman ng maguey na may isang balat ng kalabasa at iwanan ang mead upang mag-ferment ng tatlo hanggang apat na araw; ang antas ng alkohol ay nag-iiba habang ginagawa ito ng kamay, ngunit ang average ay karaniwang Ika-6 na alkohol.

Ang pulque na ito ay tinawag din octly, Nahuatl pangalan ng natural na pulque; Gayunpaman, ngayon ay karaniwan din ito sa gumaling ang pulso, na inihanda sa pamamagitan ng paggiling nito ng mga prutas o gulay. Ang pulso ng kintsay, pine nut, bayabas, strawberry at mangga Sikat sila.

Isang bagay na kagiliw-giliw sa inumin na ito ay iyon maaaring magamit sa maalat at matamis na lasa pantay, kung saan ang isang mahusay na pagkakaiba-iba ng mga pinggan naidagdag na may lasa nito ay nakuha.

Mga pinggan na maalat: Pwede  ihalo sa mga sarsa upang maligo ang mga puting karne, tulad ng masarap na manok ng pulso.

Matamis na pinggan: Pwede pagsamahin sa mga matamis na pagawaan ng gatas o gatas, o isama ito sa mga jellies, molass at mousses din bilang isang dessert.

Inumin: Bilang karagdagan sa pagiging lasing na nag-iisa, maaari silang maging handa mga cocktail may pulque o kahit ihalo sa alak y serbesa.

Fuente: Magandang mesa

Larawan: Flickr