Marahil ay nagtaka ka nang higit sa isang beses kung bakit ang itlog basag, kung bakit kailangan mong magdagdag ng asin sa tubig upang pakuluan ito, kung bakit ito nagiging berde kapag luto, o kung paano sasabihin kung ang isang itlog ay fresco. Tingnan natin ang ilang mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa itlog.
Basag na itlog
Magsimula tayo sa pamamagitan ng pagpapaliwanag kung bakit mga itlog pumutok sila habang nagluluto, sapagkat madalas nilang masira ang maraming mga resipe. Ang nangyayari ay ang mabilis na pag-init ng itlog ay hindi pinapayagan ang hangin na matatagpuan sa loob upang dumaan sa pores sa antas ng pinakamasakit na bahagi ng shell.
Ito ay madalas na nangyayari kapag pinakuluan natin ang itlog pagkatapos na mailabas ito sa ref. Inirerekumenda namin ang pagluluto nito sa malamig na tubig. Mayroon ka ring posibilidad na gumawa ng isang maliit na butas sa patag na bahagi ng shell. Samakatuwid, kapag niluluto ito, maaari kang makakita ng isang jet ng himpapawid paglabas sa pamamagitan ng pagbubukas na ito.
Puting bula
Bilang karagdagan sa basagNapakakaraniwan din para sa isang uri ng puting bula na lumitaw sa oras ng pagluluto ng itlog. Kung nais nating iwasan ito, dapat tayong magdagdag ng asin sa tubig sa pagluluto sapagkat ang asin na natunaw sa tubig ay nagpapabilis sa pagkabuo ng puti ng itlog sa basag, na nagiging sanhi ng pagkakapilat ng problema.
Ang mga itlog ng itlog ay nagiging berde
Sa kabilang banda, karaniwan ito para sa usbong nagiging berde, at ito ay hindi masyadong kaaya-aya tingnan, ginagawa itong hindi kanais-nais. Nangyayari ito sapagkat kapag nainit ang itlog, gumagawa ito hydrogen sulfide -ang gas na responsable para sa amoy na "bulok na itlog" - at sa kaso ng mabagal na paglamig, ang gas ay nagdudulot ng isang reaksyon sa ibabaw ng itlog ng itlog. Ito ay tumutugon sa bakal sa itlog ng itlog at bumubuo ng isang madilim na deposito ng Iron sulfide.
Upang maiwasan na mangyari ito, kinakailangan upang palamig ang itlog na luto na sa malamig na tubig upang matigil ang reaksyong nangyayari at na ang usbong panatilihin ang kulay dilaw nito.
Sariwang itlog
Maraming paraan upang malaman kung ang isang itlog ay fresco o hindi, at ito ay kapaki-pakinabang dahil ang pagkain ng sirang itlog ay maaaring maging napaka-mapanganib sa kalusugan. Ang isang paraan upang malaman ay ilagay ang itlog sa isang baso o anumang lalagyan ng tubig at panoorin itong lumulutang. Kaugnay ito sa porosity mula sa shell, tulad ng sa paglipas ng panahon, ang tubig ay makatakas sa anyo ng halipawpay sa pamamagitan ng mga pores at pinalitan ng hangin. Kung mas lumutang ito, mas hindi gaanong cool ito. Kung sakaling mananatili ito sa ibabaw, mas mabuti na iwasan ito paggamit.