Ang lahat ng mga cream ay nagmula Gatas ng baka. Ito ay pinainit hanggang 35ºC at ibinuhos sa isang sentripado, kung saan mula ang cream, isang halo ng taba (30 hanggang 40%) at tubig. Ang iba't ibang mga pamamaraan ay inilalapat depende sa dami ng cream na makukuha, likido o makapal.
Ang "sariwang" cream ay makapal mula noon pasteurized at pagkatapos ay halo-halong may ferment. Ibinibigay nito ang partikular na lasa. Kapag ito ay "doble" ay napayaman na cream, at naglalaman, tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan nito, dalawang beses na mas maraming taba (60 hanggang 65%). Hindi ito karaniwang matatagpuan sa mga tindahan, ngunit pinahahalagahan ng mga chef sa kusina at mga chef ng pastry.
Pero ito cream sariwa makapal ay maaaring maging hilaw, iyon ay, hindi pasteurized. Ito ay malinaw naman ang pinaka marupok, ngunit din ang pinaka masarap. Tulad ng para sa mga likidong krema, sila ay mas natural, dahil wala sila ferment Mayroong tatlong uri ng cream: likidong "sariwang" cream na simpleng nai-pasteurize, isterilisado na likidong cream, at likidong cream. uht.
Mga ito cream likido Ang mga ito ay mas malambot, ang kanilang panlasa ay mas simple, lalo na kapag sila ay isterilisado at UHT, sa kabila ng katotohanang ang mas mataas na isterilisasyong ito ay pumipinsala sa mga lasa nang medyo mas kaunti. Ang mga ito ay mataba tulad ng makapal na sariwang cream: 30 hanggang 35% lipids.
Mayroon ding mga cream likido «ilaw«, Isterilisado o UHT at naglalaman ng pagitan ng 5 at 12% ng materias taba.