என்னவென்று நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்திருக்கலாம் ஸ்டார்ச், அந்த வார்த்தை நம் தாய்மார்களின் வாயில் பலமுறை கேள்விப்பட்டிருக்கிறோம், அதில் அரிசி கழுவ வேண்டும் என்று கூறும்போது, அதில் உள்ள ஸ்டார்ச் அகற்ற வேண்டும்.
El ஸ்டார்ச் தாவரங்கள் தங்கள் உணவை சேமித்து வைக்க நிர்வகிக்கும் ஒரு பொருள் வேர்கள், கிழங்குகள், பழங்கள் மற்றும் விதைகள். இது தாவரங்களுக்கு ஒரு முக்கியமான இருப்பு மட்டுமல்ல, மனிதர்களுக்கும் ஒரு பெரிய ஆற்றல் பங்களிப்பை வழங்குகிறது என்பதால்.
இது மற்றவர்களிடமிருந்து வேறுபடுகிறது கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஏனெனில் இது ஒப்பீட்டளவில் அடர்த்தியான மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் கரையாத துகள்களின் தொகுப்பாக நிகழ்கிறது. இது ஒரு வேதியியல் பொருளாகும், இது தாவரங்களிலிருந்து பிரத்தியேகமாகப் பெறப்படுகிறது, அவை வளிமண்டலத்திலிருந்து எடுக்கும் கார்பன் டை ஆக்சைடு மற்றும் அவை தரையில் இருந்து பெறும் நீர் ஆகியவற்றிலிருந்து ஒருங்கிணைக்கின்றன.
அவற்றின் உருவாக்கம் செயல்பாட்டில் அவை உறிஞ்சப்படுகின்றன சூரிய சக்தி மேலும் இது குளுக்கோஸ் வடிவத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது, இது 2.000 முதல் 3.000 குளுக்கோஸ் அலகுகளுக்கு இடையில் இருக்கும் நீண்ட சங்கிலிகளை உருவாக்குகிறது.
ஸ்டார்ச் பயன்கள்
இந்த பொருள் முக்கியமானது, ஏனெனில் இது நம் உணவின் ஒரு பகுதியாகும். கிழங்குகள், அரிசி, தானியங்கள், பழங்கள் போன்றவற்றில் ஸ்டார்ச் காணப்படுகிறது. ஆரோக்கியமான மற்றும் சீரான உணவில், பெரும்பாலான ஆற்றல் மாவுச்சத்து மற்றும் அவற்றில் உள்ள குளுக்கோஸின் பாகங்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது.
இல் உணவுத் துறை இது சில உணவுகளுக்கு ஒரு சேர்க்கையாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதில் சிறந்து விளங்குகிறது:
- இது ஒரு பிசின்
- ஜெல்லிங்
- மேகமூட்டம்
- திரைப்படங்களை உருவாக்குங்கள்
- நுரைகளை உறுதிப்படுத்துகிறது
- ரொட்டிக்கு பாதுகாக்கும்
- பைண்டர்
El ஸ்டார்ச் சிக்கல் பல சந்தர்ப்பங்களில் நாம் வாங்கும் உணவில் அதன் பயன்பாடு குறித்து எங்களுக்கு அறிவிக்கப்படவில்லை. நாங்கள் அதை பல முறை தொத்திறைச்சிகளில் காண்கிறோம் குறைந்த தரமான குளிர் வெட்டுக்கள் தயாரிப்புக்கு நிலைத்தன்மையை வழங்க. எல்லா உணவையும் போல, அ தவறான நுகர்வு அவர் தீங்கு விளைவிக்கும்.