செரானோ மற்றும் ஐபீரியன் ஹாம் மற்றும் அவற்றின் கலோரிகளுக்கு இடையிலான வேறுபாடு

என்று கூறுபவர்களும் உண்டு ஐபீரியன் ஹாம்கள் முதல் பார்வையில் எளிதில் வேறுபடுகின்றன. உயர்தர செரானோ ஹாம் என்பதால், அதைப் பற்றி எங்களுக்கு அவ்வளவு தெளிவாகத் தெரியவில்லை பிரீமியம் இது ஒரு ஐபீரியன் ஹாம் போன்ற வெளிப்புற தோற்றத்தைக் கொண்டிருக்கலாம். கூடுதலாக, மத்திய ஐரோப்பிய பன்றிகளின் சில இனங்கள் உள்ளன, அவை பல உருவவியல் பண்புகளை எங்கள் ஐபீரியன் வகையுடன் பகிர்ந்து கொள்கின்றன. வேறுபாட்டை இன்னும் கடினமாக்குகிறது நிர்வாணக் கண்.

மேலும், இது போதாது என்றால், குளம்புகளின் நிறத்தையும் நாம் நம்பக்கூடாது.: கருமையான குளம்புகள் இல்லாத ஐபீரியன் பன்றிகளின் மாதிரிகள் உள்ளன மற்றும் கருப்பு நிற குளம்புகளைக் கொண்ட பொதுவான இனப் பன்றிகளும் உள்ளன.

இவை அனைத்தும் மேசையில் இருப்பதால், டெலிகேட்சென் அல்லது பல்பொருள் அங்காடியில் ஐபீரியன் ஹாம் அடையாளம் காண நீங்கள் எதைப் பார்க்க வேண்டும் என்பதையும், அது ஏற்கனவே மேஜையில் வெட்டப்பட்டிருக்கும் போது அதை எப்படி செய்வது என்பதையும் அறிய தொடர்ந்து படிக்குமாறு உங்களை ஊக்குவிக்கிறோம்.

ஐபீரியன் ஹாம் மற்றும் செரானோ ஹாம் வகைகள்

தொடங்குவதற்கு முன், கடைகள் மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகளில் எந்த வகையான ஹாம் காணலாம் என்பதை தெளிவுபடுத்துவோம்:

• ஐபீரியன் ஏகோர்ன் ஊட்டப்பட்ட ஹாம்: ஹாம்கள் மேய்ச்சல் நிலங்களில் சுதந்திரமாக வளர்க்கப்படும் ஐபீரியன் பன்றிகளிலிருந்து வருகின்றன. இந்த விலங்குகளின் உணவு 100% இயற்கையானது மற்றும் வேர்கள், மூலிகைகள், பழங்கள், பெர்ரி மற்றும், நிச்சயமாக, acorns ஆகியவை அடங்கும்.
• ஐபீரியன் செபோ டி கேம்போ ஹாம் (ரெசெபோ என்றும் அழைக்கப்படுகிறது): அவை ஒரு பகுதி சுதந்திர ஆட்சியில் வளர்க்கப்பட்ட ஐபீரியன் பன்றிகளின் கால்கள். உணவில் காய்கறிகள் மற்றும் ஏகோர்ன்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு காலகட்டம் மற்றும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இயற்கை ஊட்டத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது.
• ஐபீரியன் தூண்டில் ஹாம்: ஹாம் அதே இனத்தில் இருந்து வருகிறது. பெரிய வித்தியாசம் என்னவென்றால், அவர்கள் பகுதி சுதந்திரத்தில் வளர்க்கப்பட்டாலும், அவர்களின் பெரும்பான்மையான உணவு மிகவும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இயற்கை உணவைக் கொண்டுள்ளது.
• செரானோ ஹாம்: பன்றி இறைச்சி பொதுவான பன்றியின் பல வகைகளில் ஒன்றிலிருந்து வருகிறது. அவர்கள் வழக்கமாக உணவளிக்கப்படுகிறார்கள், இருப்பினும் அவர்களின் உணவில் தானியங்களும் அடங்கும். சந்தைப்படுத்தப்படுவதற்கு முன், பன்றி இறைச்சி குறைந்தபட்சம் 10 மாதங்களுக்கு குணப்படுத்தப்பட வேண்டும்.
• செரானோ ஹாம் இருப்பு: அதன் குணப்படுத்தும் காலம் 12-15 மாதங்கள் என்பதால் இது முந்தையதை விட வேறுபடுத்தப்படுகிறது.
• கிரான் ரிசர்வா செரானோ ஹாம்: இந்த வழக்கில், செரானோ ஹாம் கால் 15 மாதங்களுக்கும் மேலாக குணப்படுத்தப்பட வேண்டும்.

கடைகள் மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகளில் ஐபீரியன் ஹாம் மற்றும் செரானோ ஹாம் ஆகியவற்றை எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது

சரி, அதன் வெளிப்புறத் தோற்றத்தினாலோ அல்லது குளம்பு நிறத்தினாலோ அல்ல. ஒரே நம்பகமான துப்பு அதன் நறுமணமாக இருக்கலாம்: செரானோ ஹாமின் வாசனையை விட ஐபீரியன் ஹாமின் நறுமணம் இனிமையானது மற்றும் ஊடுருவக்கூடியது, ஆனால் ஒரு நிபுணர் கூட இதை எதிர்கொள்ளும்போது தயங்கலாம். செண்டு முதல் வகுப்பு கிரான் ரிசர்வா செரானோ ஹாம் நறுமணம், மிகுந்த கவனிப்புடன் குணப்படுத்தப்பட்டது.

ஒரே பார்வையில் ஒரு ஹாம் மற்றொன்றிலிருந்து வேறுபடுத்துவதற்கான ஒரே நடைமுறை மற்றும் தவறான வழி உங்கள் விளிம்பின் நிறத்தில் கவனம் செலுத்துங்கள் அல்லது லேபிளை கவனமாக படிக்க தொடரவும். கடிவாளம் என்பது ஒரு சிறிய பிளாஸ்டிக் துண்டாகும், இது ஐபீரியன் ஹாம்கள் குளம்புக்கு அடியில் திடமாக முறுக்கப்பட்டுள்ளது.

ஹாம் ஐபீரியனா இல்லையா என்பதை அறியவும், அப்படியானால், அது எந்த வகையைச் சேர்ந்தது என்பதை அறியவும் கடிவாளத்தின் நிறம் நமக்குத் துப்பு தருகிறது:

• கருப்பு விளிம்பு: 100% ஐபீரியன் பன்றியிலிருந்து ஏகோர்ன் ஊட்டப்பட்ட ஹாம்
• சிவப்பு விளிம்பு அல்லது லேபிள்: 50% அல்லது 75% ஐபீரியன் இன விலங்குகளில் இருந்து ஏகோர்ன் ஊட்டப்பட்ட ஹாம்
• பச்சை விளிம்பு: 50%, 75% அல்லது 100% ஐபீரியன் பன்றியின் வயல் தூண்டில்/ரீசெபோ ஹாம்.
• வெள்ளை விளிம்பு: 50%, 75% அல்லது 100% ஐபீரியன் பன்றியின் தூண்டில் ஹாம்.

ஐபீரியன் ஹாம்களில் கட்டாய வண்ண விளிம்பு ஸ்பானிஷ் விதிமுறைகளால் விதிக்கப்பட்டுள்ளது. ஒரு ஹாம் ஒரு கருப்பு, சிவப்பு, பச்சை அல்லது வெள்ளை விளிம்பு நகத்தின் கீழ் முடங்கியிருக்கவில்லை என்றால், அது ஒரு ஐபீரியன் ஹாம் என வகைப்படுத்தப்பட வேண்டிய அனைத்து தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்யாததால் தான்.

இது சம்பந்தமாக, நாங்கள் செல்லும்போது பார்க்க ஹாம்ஸ் வாங்க கருத்தில் கொள்ள மற்றொரு விளிம்பு உள்ளது:

• தங்க நிற விளிம்பு: இது 50%, 75% அல்லது 100% ஐபீரியன் இனப் பன்றியின் ஹாம் ஆகும், ஆனால் அதன் இனப்பெருக்கம் ஐபீரியன் ஹாம் என வகைப்படுத்தப்படும் ஹாம் தேவைகள் எதையும் பூர்த்தி செய்யவில்லை.

ஐபீரியன் ஹாம் வரும் விலங்கின் இனத் தூய்மையின் அளவை எவ்வாறு சரியாக அறிந்து கொள்வது? எளிதானது: இந்த தகவல் இறைச்சி செயலி மூலம், கட்டாய அடிப்படையில், ஹாம் லேபிளில் விவரிக்கப்பட வேண்டும்.

அவர்களின் பங்கிற்கு, செரானோ ஹாம் தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் கால்களை இறுகப் பிடிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை என்றாலும், இந்த வகை துண்டுகளுக்கு ஒரு கவ்வியும் உள்ளது:

• நீல விளிம்பு: பன்றி ஐபீரியன் அல்ல என்றாலும், அது ஸ்பானிஷ் வம்சாவளியைச் சேர்ந்தது மற்றும் ஹாம் உற்பத்தி செயல்முறை குறைந்தது 12 மாதங்கள் குணப்படுத்துதல் மற்றும் கடுமையான தரக் கட்டுப்பாடு ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது என்பதை நிரூபிக்கிறது.

ஒரு ஹாம் தயாரிப்பாளர் மேற்கூறிய தேவைகளுக்கு இணங்கவில்லை என்றால் மற்றும் அவரது தயாரிப்புகளை தானாக முன்வந்து கட்டுப்படுத்த முடிவு செய்தால், அவர் அவ்வாறு செய்யலாம். ஆனால் இறுதி நுகர்வோருக்கு குழப்பத்தை ஏற்படுத்தாத தொனியை எப்போதும் பயன்படுத்துவது: நுகர்வோரைக் குழப்பக்கூடிய விளிம்புகளைப் பயன்படுத்துவது தண்டனைக்குரிய செயலாகும்.

எடுத்துக்காட்டாக, வெள்ளி நிறத்தில் உள்ள கடிவாளத்தை நாம் கண்டால், அந்தத் துண்டின் இருப்பை அழகியல் ரீதியாக மேம்படுத்துவதே அதன் நோக்கம் என்பதை நாம் நினைவில் கொள்கிறோம், ஆனால் தயாரிப்பு எந்த தரத்தையும் பூர்த்தி செய்கிறது என்பதைக் குறிக்கவில்லை. நிச்சயமாக.

ஐபீரியன் ஹாம் மற்றும் செரானோ ஹாம் இடையே உள்ள வேறுபாடுகள்

இப்போது, ​​​​சில நொடிகளில், நம் கண்களுக்கு முன்பாக எந்த வகையான ஹாம் உள்ளது என்பதை எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது என்பது எங்களுக்குத் தெரியும், பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஹாம் வகைகள் இரண்டும் உண்மையில் எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன என்பதை அறிந்து கொள்வோம்:

விலங்கு உருவவியல்

ஐபீரியன் பன்றியின் சிறப்பியல்பு:

• ஒரு குறுகிய மற்றும் கூர்மையான மூக்கு
• பார்வை மீது காதுகள்
• மிகவும் இருண்ட அல்லது கருப்பு முடி நிறம்
• கீழே பகட்டான மற்றும் மெல்லிய கால்கள்
• கருப்பு அல்லது மிகவும் இருண்ட குளம்புகள் (எப்போதும் இல்லை)
• நிறைய கொழுப்பு ஊடுருவல் கொண்ட தசைகள்

அவர்களின் பங்கிற்கு, சார்குட்டரியில் அதிகம் பயன்படுத்தப்படும் பொதுவான பன்றி இனங்கள் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன:

• ஒரு குறுகிய மற்றும் பரந்த மூக்கு
• நெகிழ் காதுகள்
• இளஞ்சிவப்பு அல்லது மிகவும் ஒளி நிறம்
• கால்கள் குட்டையாகவும் கீழே தடிமனாகவும் இருக்கும்
• வெளிர் நிற குளம்புகள் (எப்போதும் இல்லை)
• குறைந்த கொழுப்பு ஊடுருவல் கொண்ட தசைகள்

விலங்குகளின் தோற்றம் மற்றும் இனப்பெருக்கம் இடம்

ஐபீரியன் ஹாம்ஸ் அவை ஐபீரியன் இனத்தின் விலங்குகளிலிருந்து மட்டுமே வர முடியும். இதைக் கருத்தில் கொள்ள, பன்றிகளின் பெற்றோர்கள் முன்பு ஐபீரியன் பன்றியின் ஹெர்ட் புக் என்று அழைக்கப்படும் பதிவேட்டில் பதிவு செய்யப்பட வேண்டும், இதன் நோக்கம் மோசடியைத் தடுப்பது மற்றும் பன்றிகளின் இனத்தின் தூய்மையின் அளவை 100% நம்பகத்தன்மையுடன் சான்றளிப்பதாகும். இந்த விலங்குகள்.

மேலும், அனைத்து விலங்குகளும் இருந்திருக்க வேண்டும் ஸ்பானிஷ் அல்லது போர்த்துகீசிய பிரதேசத்தில் வளர்க்கப்பட்டு கொழுத்தப்பட்டது. எனவே அண்டை நாட்டிலிருந்து ஐபீரியன் ஹாம் கண்டுபிடிக்கப்பட்டால் ஆச்சரியப்பட வேண்டாம்: அது தொடர்புடைய அடையாளம் காணும் விளிம்பைக் காட்டினால், அது தரம் மற்றும் தோற்றத்தின் தரத்தை பூர்த்தி செய்வதால்.

மாறாக, செரானோ ஹாம்களுக்கு இனம் அல்லது தோற்ற வரம்புகள் எதுவும் இல்லை.. அவற்றில் பெரும்பாலானவை பொதுவான பன்றி வகைகளிலிருந்து பெறப்படுகின்றன. துரோக், பெரிய வெள்ளை, லேண்ட்ரேஸ் y பைட்ரெய்ன். விலங்குகள் அவர்கள் நம் நாட்டிற்கு உள்ளேயும் வெளியேயும் வளர்க்கப்பட்டிருக்கலாம்.

இந்த இனங்கள் அனைத்தும் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை கொழுப்புக்கு வரும்போது குறிப்பாக கோரவில்லை. எனவே, உணவு குறிப்பாக தேர்ந்தெடுக்கப்படாவிட்டாலும், அவர்களின் இலட்சிய எடையை அடைவது ஒப்பீட்டளவில் எளிதானது.

ஊட்டச்சத்து விதிமுறை

நீங்கள் தயாரிக்க விரும்பும் ஐபீரியன் ஹாம் வகையைப் பொருட்படுத்தாமல், ஐபீரியன் பன்றிகளின் உணவில் முதல் தர தயாரிப்புகள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன:

• ஏகோர்ன்ஸ்
• வேர்கள் மற்றும் கிழங்குகளும்
• பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி
• மூலிகைகள்
• தானியங்கள்
• இயற்கை பொருட்களால் செய்யப்பட்ட தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தீவனம்

அவற்றின் பங்கிற்கு, இயற்கையான மற்றும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பொருட்களால் உணவளிக்கப்படும் பொதுவான பன்றிகள் உள்ளன, இது ஹாமின் இறுதி தரத்தில் கவனிக்கத்தக்கது, உயர் வகை கிரான் ரிசர்வா செரானோ ஹாம்களைப் போலவே உள்ளது. ஆனால் அவை தீவனத்துடன் பிரத்தியேகமாக உணவளிக்கப்படலாம்.

குணப்படுத்தும் செயல்முறை

ஐபீரியன் ஹாம்களை குணப்படுத்துவது எப்போதும் கிடங்குகள் அல்லது சுற்றுச்சூழல் நிலைமைகளுக்கு ஏற்ற இடங்களில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. குணப்படுத்தும் செயல்முறை படிப்படியாகவும் இயற்கையாகவும் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

மாறாக, செரானோ ஹாம்களை ஒயின் ஆலைகள் மற்றும் தொழில்துறை உலர்த்தும் அறைகளில் குணப்படுத்த முடியும். பிந்தைய காலத்தில், அவர்கள் பயன்படுத்துகிறார்கள் சுற்றுப்புற ஈரப்பதத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைக்க இயந்திரங்கள் மற்றும் முடிந்தவரை உலர்த்தும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்தும் மின்விசிறிகள், இறுதிப் பொருளின் தரம் குறையும் நேரடி விளைவு.

ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகள்

வெட்டப்பட்ட ஹாமின் பசியைத் தூண்டும் தட்டு உண்மையில் ஐபீரியன்தானா அல்லது மாறாக, யாராவது நமக்கு கடினமான நேரத்தைக் கொடுக்க விரும்பினால், அது மிக உயர்ந்த தரம் வாய்ந்த செரானோ ஹாம் என்பதை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது?

சரி, உண்மை என்னவென்றால், இரண்டு தயாரிப்புகளின் நிறமும் ஒத்ததாக இருக்கிறது, இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து மிகவும் இருண்ட மெரூன் டோன்களுக்கு செல்லும் நிழல்களின் முழு வரம்பையும் ஆக்கிரமிக்கிறது.

அடிப்படை வேறுபாடு கொழுப்பு ஊடுருவல்: ஐபீரியன் ஹாம்களில் கொழுப்பு நிறைந்த மிக நுண்ணிய நரம்புகள் நிறைந்த இறைச்சி உள்ளது.

மாறாக, செரானோவின் அமைப்பு மிகவும் சீரானது, கொழுப்பு உட்செலுத்துதல்களை விட இறைச்சி ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது.

இது துல்லியமாக கொழுப்பின் இந்த ஊடுருவல்தான் ஐபீரியன் ஹாமுக்கு அளிக்கிறது அதன் உறவினரான செரானோ ஹாமை விட அதிக சக்திவாய்ந்த, இனிமையான மற்றும் நீண்ட காலம் நீடிக்கும். கூடுதலாக, ஊடுருவிய கொழுப்பு மெல்லுவதையும் விழுங்குவதையும் எளிதாக்குகிறது, இது அதன் சுவையை அதிகரிக்க உதவுகிறது.

நறுமணத்தைப் பற்றியும் இதைச் சொல்லலாம்: புதிதாக வெட்டப்பட்ட ஐபீரியன் ஹாம் மற்றும் செரானோ ஹாம் ஆகியவற்றின் பரிந்துரைக்கப்பட்ட நறுமண வெளிப்பாடுகளை உள்ளிழுத்தால், முந்தையது என்பதை நாம் கவனிப்போம். கணிசமாக அதிக தீவிரம் மற்றும் சம்பந்தப்பட்டது.

விலை

இந்தக் காரணியைக் குறிப்பிடுவது உண்மையாகத் தோன்றினாலும், அது இல்லை. ஐபீரியன் ஹாம் உற்பத்தியுடன் தொடர்புடைய செலவுகள் எப்போதும் செரானோ ஹாமின் விலையை விட அதிகமாக இருக்கும்., இரண்டு இறைச்சி பொருட்களின் இறுதி விலையில் பிரதிபலிக்கும் ஒன்று.

எனவே, சுகாதார அதிகாரிகளின் கட்டுப்பாட்டிற்கு உட்பட்டு விற்பனைச் சேனல்களில் விற்கப்படும் ஐபீரியன் ஹாம்கள், செரானோ ஹாம் போன்றவற்றின் விலைகளுடன், எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும். பெரும்பாலும், இவை நல்ல தரமான செரானோ ஹாம்கள், ஆனால் உண்மையான ஐபீரியன் ஹாம் அல்ல.

ஐபீரியன் ஹாம் மற்றும் செரானோ ஹாம் ஆகியவற்றின் ஊட்டச்சத்து பண்புகள் மற்றும் கலோரிகள்

இது சம்பந்தமாக, இரண்டு தயாரிப்புகளும் மிகவும் ஒத்தவை மற்றும் சுவாரஸ்யமானவை. உண்மையில், பல ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் ஒரு ஹாம் சாண்ட்விச் ஒரு உணவு என்று உறுதிப்படுத்துகிறார்கள், இது ஊட்டச்சத்து ரீதியாகப் பேசினால், நடைமுறையில் முழுமையானது.

ரொட்டியின் ஆரோக்கியமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் ஹாமின் கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்களுக்கு இடையிலான சமநிலை கிட்டத்தட்ட சரியானதாக இருக்கும் கலவையாகும் என்பதே இந்த அறிக்கைக்குக் காரணம்.

ஐபீரியன் ஹாம்கள் மற்றும் செரானோ ஹாம்களின் ஊட்டச்சத்து கலவை என்ன? பின்வருபவை, குறிக்கும் மதிப்புகளில் வெளிப்படுத்தப்படுகின்றன:

ஐபீரியன் ஹாம்: கலோரி உட்கொள்ளல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து கலவை

சுட்டிக்காட்டப்பட்ட மதிப்புகள் மற்றும் சதவீதங்கள் a இன் லேபிள்களில் இருந்து நேரடியாக எடுக்கப்பட்டுள்ளன ஐபீரியன் தூண்டில் ஹாம் மற்றும் ஒரு இருப்பு செரானோ ஹாம், இரண்டும் ஒரே வீட்டில் உருவாக்கப்பட்டது.

வெளிப்படையாக, சந்தையில் நீங்கள் பல்வேறு இனங்கள் மற்றும் உணவு உணவுகளைப் பொறுத்து ஊட்டச்சத்து மதிப்பு வேறுபட்ட ஹாம்களைக் காணலாம்.

குறிப்பாக, 100 கிராம் நுகர்வு ஐபீரியன் ஹாம் ஆய்வு செய்தார் சுமார் 390 கிலோகலோரிகளை உடலுக்கு வழங்குகிறது. 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு பின்வருமாறு:

• கொழுப்பு: 29 கிராம் (இதில் 65% ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள்)
• புரதங்கள்: 31 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 1 கிராம்

அதன் உப்பு உள்ளடக்கம் 3,5 கிராம் ஹாமில் 100 கிராம்.

செரானோ ஹாம்: கலோரி உட்கொள்ளல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து கலவை

அதன் பங்கிற்கு, 100 கிராம் செரானோ ஹாம் ஒரு வேண்டும் பகுப்பாய்வு ஆற்றல் மதிப்பு சுமார் 310 கிலோகலோரி மற்றும் அதன் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் பின்வருமாறு:

• கொழுப்பு: 23 கிராம் (சுமார் 60% ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள்)
• புரதங்கள்: 32 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்: 0,5 கிராம்

அதன் உப்பு உள்ளடக்கம் 3,6 கிராம் தயாரிப்புக்கு 100 கிராம்.

இரண்டு வகையான ஹாம் ஒரு என்று சேர்த்து முடிக்கிறோம் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் பிற அத்தியாவசிய நுண்ணூட்டச்சத்துக்களின் குண்டு.

இந்த அர்த்தத்தில், செரானோ ஹாம் மீது ஐபீரியன் ஹாம் ஒரு சிறிய நன்மையைக் கொண்டுள்ளது: அதன் அதிக நுண்ணூட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் அது வரும் விலங்குகளின் உணவின் தரத்தின் நேரடி விளைவு ஆகும்.

சுருக்கமாக, ஐபீரியன் ஹாம் மற்றும் செரானோ ஹாம் இரண்டும் புரதம், ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் மற்றும் அத்தியாவசிய நுண்ணூட்டச்சத்துக்களின் சிறந்த ஆதாரம். கவனிக்கக்கூடிய ஒரே ஊட்டச்சத்து குறைபாடு அதன் உப்பு உள்ளடக்கம், பொறுப்பான நுகர்வு மூலம் எளிதில் சரிசெய்யக்கூடிய ஒன்று.