உலகத்திற்குள் காய்கறிகள் மற்றும் காய்கறிகள்அவை அவற்றின் பண்புகளை அப்படியே வைத்திருப்பது மிகவும் முக்கியம், இதனால் அவற்றின் அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களும் வைட்டமின்களும் அவற்றை உட்கொண்டவுடன் நம் உடலில் செயல்படும்.
நமக்குத் தெரிந்தபடி, அவை பல வழிகளில் தயாரிக்கப்பட்டு சமைக்கப்படலாம், அவை அவற்றின் சுவையையோ அல்லது மிக முக்கியமான பண்புகளையோ இழந்துவிட்டதா இல்லையா என்பதை அறிய, அவை நிறத்தை மாற்றக்கூடாது.
சிறந்த வழி சாப்பிட வேண்டும் மூல பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள்இருப்பினும், சில வகைகள் உள்ளன, அவை மற்றவர்களை விட மிகவும் கடினமாக உள்ளன.
என்னவென்று கீழே உங்களுக்குக் கூறுவோம் அவற்றை சமைக்க சிறந்த வழிகள் அதனால் அதன் அனைத்து பண்புகளும் அப்படியே இருக்கும்.
காய்கறிகளை சமைப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்
காய்கறிகளை சமைக்க நிச்சயமாக உங்களுக்கு பல வழிகள் தெரியும், இருப்பினும், இந்த காய்கறிகளில் இருந்து நாங்கள் எப்போதும் சிறந்ததைப் பெறுவதில்லை உங்கள் வைட்டமின்கள் அல்லது தாதுக்கள் கசிந்து கொண்டிருக்கக்கூடும் நாம் அதை உணரவில்லை, ஆனால் நீண்ட காலமாக, நம் உடலில் குறைபாடுகள் இருக்கலாம். இது நிகழாமல் தடுக்க, பின்வருவனவற்றைச் செய்யுங்கள்:
- காய்கறியை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள், அது இறுதியாக நறுக்கப்பட்டால், அதில் அதிகமானவை சமையலில் வெளிப்படும், மேலும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் ஆவியாகும்.
- நாம் பீலரைப் பயன்படுத்தினால் 60% ஊட்டச்சத்துக்களை அகற்றுவோம், வைட்டமின்கள் பொதுவாக ஷெல்லில் இருக்கும்.
- தி வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு அவை இணைக்கப்படக்கூடாது, அவை ஈரப்பதத்தை எடுக்காதபடி வெளியே இருக்க வேண்டும் மற்றும் அவற்றின் பண்புகள் அதிகப்படுத்தப்படுகின்றன.
- காய்கறிகளை உட்கொள்வதற்கு முன்பு நீங்கள் சராசரியாக 10 நிமிடங்கள் காத்திருக்க வேண்டும்இது என்னவென்றால், சமைத்தவுடன், காய்கறிகள் அவற்றின் பண்புகளை மீண்டும் செயல்படுத்துகின்றன.
நாங்கள் காய்கறிகளை சமைக்கும்போது உதவிக்குறிப்புகள்
- இந்த உணவுகளில் பெரும்பாலானவை, அதாவது, அனைத்து வகையான காய்கறிகளும் கீரைகளும் இருக்க வேண்டும் வேகவைத்தr, ஏனெனில் அவை சமைக்கப்பட்டால் அவை கிட்டத்தட்ட மூன்று மடங்கு வைட்டமின்களை இழக்கக்கூடும்.
- இதையொட்டி, வேகவைத்த அவர்கள் வெப்பத்துடன் தொடர்பு கொள்ள சிறிது நேரம் செலவிட வேண்டும், ஏனென்றால் பல முறை நாம் அதற்கு மேல் செல்கிறோம், அது தீங்கு விளைவிக்கும். சுவிஸ் சார்ட், ப்ரோக்கோலி, பச்சை பீன்ஸ், காலிஃபிளவர் அல்லது பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் சமைக்க சிறிது நேரம் இல்லை.
- கொழுப்பு இல்லாமல் வறுக்கப்படுகிறது அதன் ஊட்டச்சத்துக்கள் மறைந்து விடாமல் உதவும்.
- சமைக்கவும் வேகவைத்த பட்டாணி மற்றும் வேகவைக்கவில்லை, எனவே உங்கள் வைட்டமின் சி, ஃபோலேட் அல்லது ஃபைபர் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்திக் கொள்ளலாம்.
- நீங்கள் சமைக்கும்போது காய்கறிகள் அவற்றின் பிரகாசமான வண்ணங்களை வைத்திருக்கின்றன அதன் பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளே இருக்கும்படி செய்வீர்கள், அவற்றை நீங்கள் உட்கொண்டால் அவை உங்களுக்குள் இருக்கும்.