El பூண்டு அல்லது அல்லியம் சாடிவம், உலகளாவிய சமையல் கலையில் மிக முக்கியமான மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றாகும் இயற்கை மருத்துவத்தின் சஞ்சீவி, அதன் இயற்கையான நிலை, எண்ணெய் அல்லது உலர்ந்த நிலையில் நுகரக்கூடியது, பிந்தையது ஒரு முக்கியமான வகையையும் பாதுகாக்கிறது சுகாதார நலன்கள்.
பூண்டின் செயலில் உள்ள சில கூறுகள் ஆர்கனோசல்பர் கலவைகள், உட்பட சல்பாக்சைடு என்று அல்லினா, படி லினஸ் பாலிங் நிறுவனம் நுண்ணூட்டச்சத்து தகவல் மையம், ஆனால் பூண்டை வெட்டுவது, சமைப்பது அல்லது உலர்த்தும்போது, இந்த சேர்மங்கள் செயல்பாட்டின் போது இழக்கப்படலாம் என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும், இருப்பினும் உணவுத்திட்டஇது அல்லின் போன்ற கூறுகளை பாதுகாப்பது பற்றியது.
வழக்கில் உலர்ந்த பூண்டு அதன் அல்லின் உள்ளடக்கம் அதிகமாக இல்லாவிட்டாலும், அதன் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் காரணமாக இது பிற நன்மை பயக்கும் பண்புகளை பராமரிக்கிறது, இது உயர் இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது அல்லது உயர் இரத்த அழுத்தம், சாத்தியத்தை அதிகரிக்கும் ஆபத்து காரணி இதய நோய் மற்றும் பக்கவாதம்.
படி லினஸ் பாலிங் நிறுவனம் நுண்ணூட்டச்சத்து தகவல் மையம், தி பூண்டு கூடுதல் உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்களில் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைப்பதாகத் தெரியவில்லை, இருப்பினும், 6 மில்லிகிராம் உலர்ந்த பூண்டு தூள் மட்டுமே சோடியம் உட்கொள்ளலைக் குறைக்க உதவும், உப்பு சுவையூட்டும் அல்லது டேபிள் உப்புக்கு பதிலாக அதை மாற்றுவதன் மூலம், அதிக சோடியம் உணவை உண்டாக்கும் அல்லது அதிகரிக்கக்கூடும் என்பதால் உயர் இரத்த அழுத்தம்.
El பூண்டு தூள் மிக அதிக ஆக்ஸிஜன் தீவிர உறிஞ்சுதல் திறன் கொண்டது அல்லது ORAC, 6523 இன் மதிப்பு, இது உடலில் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தைத் தடுக்கும் உணவின் திறனைக் குறிக்கிறது மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் அதிகம் உள்ள உணவு ஆக்சிஜனேற்றம் தொடர்பான நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கும்உட்பட இதய நோய், பார்கின்சன் நோய் மற்றும் அல்சைமர் நோய்எனவே, உலர்ந்த பூண்டுக்கான ORAC மதிப்பு வெங்காய தூள்க்கான ORAC மதிப்பைப் போன்றது மற்றும் கீரை மற்றும் தக்காளி போன்ற புதிய காய்கறிகளை விட அதிகமாகும்.
படம்: MF