இழைகள் என்றால் என்ன?

காய்கறி இழைகள் என்று அழைக்கப்படுவது மனிதர்களுக்கு ஜீரணிக்க முடியாத பொருட்கள் ஆனால் அவை உடலுக்கு ஆரோக்கியமான விளைவுகளை ஏற்படுத்துகின்றன, குறிப்பாக, செய்ய வேகமாக செரிமானம் தவிர்த்து மலச்சிக்கல் இந்த கோளாறு ஏற்படுத்தும் எதிர்மறை தாக்கங்கள்.

காய்கறி நார் செல்லுலோஸ் ஆகும், காகிதத்தின் அதே கூறு, a இயற்கையான பாலிசாக்கரைடு அதிக எண்ணிக்கையிலான பீட்டா குளுக்கோஸ் அலகுகளால் ஆனது. பீட்டா-குளுக்கோஸ் என்பது ஆல்பா-குளுக்கோஸின் ஒரு ஐசோமராகும், இது நமது ஆற்றல் எரிபொருள் சமமான சிறப்பம்சமாகும், மேலும் இரண்டு மூலக்கூறுகளுக்கும் இடையிலான ஒரே வித்தியாசம் மூடிய சங்கிலியின் கார்பன் 1 இல் ஹைட்ராக்ஸில் செயல்பாட்டுக் குழுவின் நிலை.

மனிதர்கள் செல்லுலோஸை ஹைட்ரோலைஸ் செய்ய முடியாது, நமக்கு ஒரு வளர்சிதை மாற்ற பாதை அல்லது ஒரு நொதி இல்லை, இது செரிமான அமைப்பின் ஒரு பகுதியில், பீட்டா குளுக்கோஸ் அலகுகளுக்கு இடையில் 1,4 குளுக்கோசிடிக் எனப்படும் பிணைப்பை உடைக்க அனுமதிக்கிறது, எனவே, செல்லுலோஸ் நமக்கு ஒரு ஊட்டச்சத்து அல்ல நாம் அதை ஜீரணிக்கவில்லை. காய்கறி இழைகளின் மிகச் சிறிய பகுதி மட்டுமே அதன் நொதித்தல் காரணமாக குடலில் உள்ள கொழுப்பு அமிலங்களை வெளியேற்ற வழிவகுக்கும்.

மறுபுறம், ரூமினண்ட்கள் அவற்றின் செரிமான பெட்டிகளில் ஒன்றில் ஒரு பாக்டீரியத்தைக் கொண்டுள்ளன செல்லுலோஸை சிதைத்து அதை ஆற்றல் மூலமாக மாற்றவும். அதனால்தான் அவர்கள் சாப்பிடும் புல்லிலிருந்து அவர்கள் பெறும் பெரிய அளவிலான செல்லுலோஸை உட்கொள்வதால் கொழுப்பை உருவாக்க முடியும்.

செல்லுலோஸ் என்பது ஸ்டார்ச் போன்ற ஒரு கார்போஹைட்ரேட் ஆகும் (இதை நாம் ஜீரணிக்க முடியும்) அந்த ஸ்டார்ச் மட்டுமே ஆல்பா குளுக்கோஸ் அலகுகளால் ஆனது. செல்லுலோஸ் காய்கறிகளில் ஒரு கட்டமைப்பு செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது: அவற்றின் இலைகள் மற்றும் தண்டுகளுக்கு வடிவம் மற்றும் ஆதரவை வழங்க. ஹெமிசெல்லுலோஸ் மற்றும் லிக்னின் ஆகியவை காய்கறி இழைகளின் மற்ற சிறிய கூறுகள்.

காய்கறி இழைகளின் நுகர்வு செரிமானத்தில் உள்ள நன்மை (குறிப்பாக பச்சையானது) இது தண்ணீரை உறிஞ்சி, கிட்டத்தட்ட அதே எடையை நீரில் உறிஞ்சி, ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதை தாமதப்படுத்த உதவுகிறது, இது சிறப்பாக விநியோகிக்கப்படுகிறது மற்றும் மனநிறைவு உணர்வைத் தருகிறது. குடலில் இருந்து கழிவுப்பொருட்களை இழுக்கும் செயல்பாட்டில், இது முழுமையான செரிமானத்தை ஏற்படுத்துகிறது, குடலில் மலம் சேருவதைத் தவிர்க்கிறது.

எடை இழப்பு உணவுகளில், ஃபைபர் உட்கொள்ளல் அவசியம். ஃபைபர் இல்லாமல் உணவு இல்லை, ஏனெனில் இது பல்வேறு கோணங்களில் ஒத்துழைக்கிறது. இழைகள் கொழுப்பாக இல்லை, முழுமையின் உணர்வைக் கொடுத்து செரிமான அமைப்பை சுத்தப்படுத்துகின்றன.