Për të pjekur espárragosShtë e këshillueshme që t'i zgjidhni ato të gjata dhe të trasha, pasi që të vegjlit mund të bien nëpër raft dhe gjithashtu do të bëhen të butë menjëherë. Gjëja e parë që duhet të bëni është të lani me kujdes asparagun. Më pas kullohen dhe vendosen në një dërrasë për t’u copëtuar. Bishtat hiqen dhe përafërsisht tre centimetra priten. Sigurohuni që të keni hequr gjymtyrët e forta dhe të bardha.
Në një pjatë, shkrini 4 lugë gjalpë, ose vendosni katër lugë gjelle vaj ulliri. Kripa, piperi dhe erëzat e tjera shtohen dhe shpargu vendoset në pjatë përpara se të kaloni në fazën tjetër.
Duke përdorur darë, vendosni shpargun e stinës në skarë. Nëse e keni një të tillë raft Me shirita vertikalë, kunjat duhet të vendosen në një pozicion horizontal, këshillohet të jeni të kujdesshëm, sepse kunjat kanë një tendencë të rrokullisen dhe të kalojnë përmes rrjetës. Asparagu nuk duhet të ekspozohet drejtpërdrejt në flakët e fuego, ose të ekspozohen ndaj nxehtësisë së tepruar.
Gatuajini asparagët për 4 minuta në secilën anë, derisa të bëhen shumë të butë. Pastaj ata tërhiqen nga prush dhe ftohtë para se të shërbejnë.