L kroketa Ato janë një nga pjatat tipike të gastronomisë spanjolle dhe mund të hahen si fillestar ashtu edhe për të shoqëruar një pjatë kryesore. Gjëja më e mirë për kroketat është se ato mund të përgatiten me një numër të madh përbërësish, duke marrë kështu një aromë unike dhe shumë origjinale. Kroketat e pulës dhe proshutës janë më tradicionalet, megjithatë ato mund të bëhen edhe me ushqime të tjera si p.sh. spinaq, artichokes, djathë, etj.
Përbërësit për 4 persona
- 500 gram spinaq të freskët,
- një qepë,
- 100 gram gjalpë,
- 100 gram miell,
- një litër qumësht,
- dy veze,
- therrime buke,
- piper i bluar,
- vaj ulliri,
- 100 gram proshutë.
Preparación
Faza e parë për të filluar të bëjë kroketa me spinaq konsiston në pastrimin dhe gatimin e spinaqit. Uji i kripës derdhet në një tenxhere dhe kur fillon të vlojë, shtohen gjethet jeshile. Pas 10 minutash gatimi, hiqeni nga nxehtësia dhe kullojeni.
Kur spinaqi të kullojë plotësisht, ato vendosen në një dërrasë druri dhe copëtohen imët, dhe më pas lihen mënjanë. Pastaj qepa gjithashtu është copëtuar imët, dhe lëreni mënjanë. Nëse keni zgjedhur të shtoni JamonTimeshtë koha ta prisni në kubikë të vegjël, në mënyrë që ato të integrohen në mënyrë të përsosur me pjesën tjetër të përbërësve.
Tani gjalpë Në një tigan dhe pak vaj, kur të jetë i nxehtë, shtoni qepën dhe e lini të skuqet, kur të fillojë të skuqet, shtoni proshutën e copëtuar dhe spinaqin. Sezoni me kripë dhe piper dhe kaurdiseni për 5 minuta.
Kur përbërësit të përzihen, është koha për t'i dhënë qëndrueshmëri brumit të qumështit kroketa me spinaq. Për ta bërë këtë duhet të shtoni miell dhe të përzieni gjithçka me ndihmën e një shufre. Gatuajini për 3 minuta ndërsa trazoni të gjithë përbërësit. Me këtë fazë, brumës së kroketave i jepet qëndrueshmëri dhe homogjenitet.
Atëherë ju duhet të përfshini qumësht pak nga pak në tigan, pa ndaluar të përzihet. Faza tjetër konsiston në përhapjen e brumit në një pjatë që më pas mund të vendoset në frigorifer. Duhet të mbulohet me një mbështjellëse plastike dhe të lihet për 3 orë që të ftohet mirë dhe të vazhdojë me recetën.
Pas 3 orësh, filmi hiqet dhe ata fillojnë të bëhen topa me brumin në madhësinë e dëshiruar.
Faza e fundit e recetës është të skuqet kroketa me spinaq. Së pari ato vendosen në një enë me vezë të rrahur, dhe pastaj ato kalohen nëpër bukëpjekje. Në një tigan me vaj Caliente, vendosen kroketet dhe ato kthehen derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga të gjitha anët.
Kur janë i Artë në të gjithë, vaji hiqet, duke i vendosur në një pjatë me letër thithëse për të hequr dhjamin e tepërt.