Çfarë është aroma?
El aromë është faktori kritik në pranimi i perimeve dhe mbi të gjitha FRUTAS. Është e konsideruar, aromë, si kombinim i ndjesive perceptohet në të njëjtën kohë nga shqisat e shije y erë; domethënë është përgjigja e kombinuar e qelizave ndijore të vendosura në gojë dhe hundë.
El aromë të frutave dhe perimeve kjo varet nga shija e saj, dhënë nga përmbajtja e sheqerit dhe acideve organike, taninet, acidet fenolike dhe aromat që lidhen me përbërjet aktive të paqëndrueshme (esteret, alkoolet, aldehidet dhe ketonet). E gjithë kjo kontribuon në perceptimi pozitiv i frutave dhe perimeve.
Në fruta ekziston një prodhim i lartë i përbërjeve të paqëndrueshme, varësisht nga faza e pjekjes në të cilën gjenden. Por ka pak përbërës në fruta të aftë për të gjeneruar profili i aromë, që është, ajo karakteristikë që ndihmon njohin ushqim me cilësi të mirë dhe të përshtatshme.
El pragu i aromës është aftësia për të perceptuar një aromë, ajo ndryshon në perceptimin e aromë dhe përcaktohet gjithashtu nga juaji concentración. Për shembull, ka përbërje të paqëndrueshme në fruta dhe perime të pranishme në sasi më të vogla, por me pragje të larta të aromës.
Cilët elementë ndikojnë gjatë zgjedhjes së frutave dhe perimeve?
Importantshtë e rëndësishme në kohën e zgjidhni fruta dhe perime nxjerr në pah tuajin karakteristikat ndijore:
- Pamja, aroma, aroma dhe struktura
Këto veti ndikojnë në blerjen tuaj nga konsumatori dhe nga ana tjetër modifikon shkallën e kënaqësisë së përjetuar kur konsumohen këto produkte natyrore. Frutat dhe perimet zakonisht zgjidhen bazuar në kriteret që lidhen me to formën dhe ngjyrën, por atribute të tjera të rëndësishme siç janë ato aroma dhe aroma.
L shqisat ato ushtrojnë një rëndësi të madhe në përcaktimin e asaj që është e këndshme dhe e shëndetshme, kjo bazohet në trashëgiminë dhe përvojën personale të jetës. Ekziston një korrelacion midis përbërësve të aromë dhe konsumi i tij, i cili vlerësohet dhe kërkohet nga shëndeti.
L procesorë të ushqimit kombinoj aromat natyrore me sintetikë në produktet e varfëra ushqyese, kjo është arsyeja pse aromat ndahen nga konteksti i tyre natyror, duke sjellë pasoja jo të shëndetshme, për shembull: konsumimi i tepërt i niseshtesë së përpunuar ose yndyrnave të ngopura.
Prodhimi i ushqimit duhet të marrë parasysh preferencat e aromat drejt një përfitimi në shëndet dhe për të theksuar strategjitë e përmirësimit të pemëve dhe perimeve dhe zhvillimin e derivateve të tyre.
Imazhi | plantamedicinales.net