L thjerrëzat ato janë një minierë e vërtetë ushqyese ari. Indeksi i tij glikemik është shumë i ulët, duke nxitur ngopjen dhe duke kufizuar sekretimin e insulinës nga trupi. Përmbajtja e saj e lartë në proteinat perime i bën thjerrëzat një pjatë të plotë për një darkë vegjetariane, shoqëruar për shembull me perime. Aminograma e saj tregon një nivel të ulët të metioninës, një aminoacid thelbësor, prandaj rekomandohet që zakonisht të kombinohen me drithëra të tilla si gruri, orizi ose farat e sojës. Thjerrëzat përmbajnë lektina, një faktor anti-ushqyes në origjinën e një asimilimi më të ulët të lëndëve ushqyese.
Pasuria juaj në fibrave, lejon nxitjen e ngopjes duke kontribuar në një indeks të ulët glicemik të thjerrëzave.
Pasuria e saj në minerale, posaçërisht në hekur, magnez, fosfor dhe kalium, kontribuon në plotësimin e nevojave ditore. Në të njëjtin nivel, ato paraqesin një burim të mirë të vitamina nga grupi B, dhe nga grupi B9.
Përmbajtja e saj në antioksidantë Përfaqëson një arsye shtesë për të konsumuar thjerrëzat shpesh.
Thjerrëzat e konservuara, megjithëse janë më praktike, janë të pasura me natrium dhe ndonjëherë aromatizohen me të proshutë ose përbërës të tjerë që mund të modifikojnë cilësinë ushqyese të produktit të përfunduar. Ndryshe nga shumica e perimeve të konservuara, supë me perime gatim e thjerrëzave konsumohet, duke kufizuar kështu humbjen e mineraleve nga lëngu i gatimit. Trajtimet e nxehtësisë para konservimit janë në origjinë të humbjes vitamina të rendit prej 30 deri 50%, gjë që ndodh edhe gjatë gatimit për një kohë të gjatë në ujë.
Vendosja e tyre në ujë paraprakisht lejon lehtësimin e tretje. Sidoqoftë, thjerrëzat që janë lagur normalisht në ujë para se të gatuhen duhet të kullohen mirë para gatimit, duke derdhur ujin natën dhe duke shtuar kripë vetëm në fund të gatimit për të parandaluar që ato të bëhen të forta.
Zakonisht përdoren për të shoqëruar ushqime ushqimore, dhe përdorimi i tij me salmon përfaqëson një alternativë ideale të shijshme dhe ushqyese, posaçërisht kur kalitet me të vaj arre dhe lloje të ndryshme të aromave.