El Hudhër ose Allium sativum, është një nga erëzat më të rëndësishme në artin e kuzhinës në të gjithë botën, përveç që përfaqëson një ilaçi i ilaçeve natyrore, duke qenë në gjendje të konsumojë në gjendjen e tij natyrore, vaj ose të tharë, kjo e fundit ruan gjithashtu një larmi të rëndësishme të përfitimet shëndetësore.
Disa nga përbërësit potencialisht aktivë të hudhrës janë përbërjet organosulfuri, duke përfshirë një sulfoksid i quajtur alliina, sipas Instituti Linus Pauling Qendra e Informacionit për Mikroelementet, por duhet të merret parasysh që gjatë prerjes, gatimit ose tharjes së hudhrës, këto përbërje mund të humbasin gjatë procesit, megjithatë në Shtesa dietikeBëhet fjalë për ruajtjen e përbërësve të tillë si aliina.
Në rastin e hudhra të thata Megjithëse përmbajtja e tij në aliinë nuk është e lartë, ajo ruan veti të tjera të dobishme për shkak të përmbajtjes së saj ushqyese, e cila favorizon kontrollin e presionit të lartë të gjakut ose hipertension, një faktor rreziku që rrit mundësinë e sëmundje të zemrës dhe goditje në tru.
Sipas Instituti Linus Pauling Qendra e Informacionit për Mikroelementet, suplemente hudhre nuk duket se zvogëlojnë presionin e gjakut tek njerëzit me hipertension, megjithatë, me vetëm 6 miligramë pluhur hudhër të thatë mund të ndihmojë në zvogëlimin e marrjes së natriumit, duke e zëvendësuar atë në vend të erëzave të kripura ose kripës së tryezës, pasi një dietë e lartë me natrium mund të shkaktojë ose përkeqësojë tension i lartë.
El pluhuri i hudhrës ka një aftësi shumë të lartë të thithjes radikale të oksigjenit ose ORAC, vlera 6523, e cila tregon potencialin e një ushqimi për të penguar oksidimin në trup dhe një dietë e pasur me antioksidantë mund të zvogëlojnë rrezikun e sëmundjeve të lidhura me oksidiminduke përfshirë sëmundja e zemrës, sëmundja e Parkinsonit dhe sëmundja e AlzheimeritPrandaj, vlera ORAC e hudhrës së thatë është e ngjashme me vlerën ORAC të pluhurit të qepës dhe më e lartë se shumica e perimeve të freskëta, të tilla si spinaqi dhe domatet.
Picture: MF