La miell, e përcaktuar si pluhur që rezulton nga bluarja e grurë ose fara të tjera, është konsideruar si një nga produktet më themelore ushqimore të njerëzimit që, përveç që ofron shumë Përfitimet, gjithashtu ofron një larmi të madhe të mundësitë gastronomike.
L drithëra më të përdorurat për pjekje janë grurë, thekër dhe të shkruar (një drithëra hibride gruri); Megjithatë, përdoren edhe varietete të tjera, të tilla si mesquite dhe madje edhe atë të qiqra. Secila prej këtyre varieteteve të miellit ofron përfitime shtesë ushqyese; Këtu janë disa shembuj të këtyre miellëve dhe vetive të tyre:
Miell me gluten
- Integral.- Bërë me drithërat e bluara, ky lloj mielli siguron një përmbajtje më të lartë të lëndëve ushqyese sepse përfshin të dyja predha të brendshme si të jashtme të grurit.
- Centeno.- The panes përgatitur nga ky miell kanë një shije e fortë dhe e hidhur, ideal për tu shoqëruar fruta të thata dhe arra, dhe të kombinohen me të fara kopër ose anise.
- Drejtshkruar.- Bukët që rezultojnë janë ngjyrë e bardhë, shije e ëmbël dhe strukturë paksa me rërë; kjo drithëra është përdorur në kohërat antike për t'u përgatitur birrë y kuskus (një pjatë tradicionale arabe).
Miell pa gluten
- misërMielli i misrit mund të përgatitet nga kokrrat e misër ya det të bardhë ose të verdhë, e cila siguron një ngjyra dhe aroma intensive.
- Amaranth.- Bërë me kokrra amarante, ky miell është e pasur me proteina dhe përdoret për t’u përgatitur bukë dhe biskota.
- Mesquite.- Ky miell është bërë nga bishtajat e pjekura dhe terren nga pemë mesquite; paraqet një aroma dhe aroma dulce që përdoret në bukë dhe biskota -qe paraqesin edhe a afati i ruajtjes deri në 12 ditë-.
Fuente: Reforma. Tryezë e mirë
Imazhi: flickr