Ju ndoshta keni menduar më shumë se një herë pse vezë të çara, pse duhet të shtoni kripë në ujë për ta zierë, pse bëhet jeshile kur gatuhet, ose si të dalloni nëse është një vezë i ftohtë. Le të shohim disa fakte interesante rreth vezës.
Vezë të krisura
Le të fillojmë duke shpjeguar pse vezë ato plasariten gjatë gatimit, sepse shpesh mund të prishin shumë receta. Ajo që ndodh është që ngrohja e shpejtë e vezës nuk lejon që ajri i vendosur brenda të kalojë përmes porosi në nivelin e pjesës më të sheshtë të guaskës.
Kjo ndodh më shpesh kur ziejmë pjekurin vezë menjëherë pasi ta nxirrni nga frigoriferi. Ne rekomandojmë ta gatuani në ujë të ftohtë. Ju gjithashtu keni mundësinë të bëni një vrimë të vogël në pjesën e sheshtë të guaskës. Prandaj, kur e gatuani, mund të shihni një reaktiv të aire duke dalë përmes kësaj hapjeje.
Shkumë e bardhë
Përveç kësaj çarjeIsshtë gjithashtu shumë e zakonshme që një lloj shkume e bardhë të shfaqet në kohën e gatimit të vezës. Nëse duam ta shmangim këtë, duhet t'i shtojmë kripë ujit në ujë gatim sepse kripa e tretur në ujë përshpejton mpiksjen e së bardhës së vezë në çarje, duke shkaktuar mbresë të problemit.
Të verdhat e vezëve bëhen të gjelbërta
Nga ana tjetër, është e zakonshme për sytha bëhet jeshile, dhe kjo nuk është shumë e këndshme për syrin, duke e bërë atë jo të shijshëm. Kjo ndodh sepse kur veza nxehet, ajo prodhon sulfide hidrogjenit - gazi përgjegjës për erën e "vezës së kalbur" - dhe në rast të ftohjes së ngadaltë, gazi shkakton një reagim në sipërfaqen e të verdhës së vezës. Ai reagon me hekurin në të verdhën e vezës dhe formon një depozitë të errët Sulfid hekuri.
Për të parandaluar që kjo të ndodhë, është e nevojshme të ftohet vezë që është gatuar në ujë të ftohtë për të ndaluar reagimin që ndodh dhe që sytha mbani ngjyrën e saj të verdhë.
Vezë të freskëta
Ka shumë mënyra për të kuptuar nëse është një vezë i ftohtë ose jo, dhe kjo është e dobishme sepse konsumi i vezëve në gjendje të keqe mund të jetë shumë i dëmshëm për shëndetin. Një mënyrë për të zbuluar është vendosja e vezës në një gotë ose ndonjë enë me ujë dhe shikimi i saj duke notuar. Kjo ka të bëjë me porozitet nga guaska, pasi me kalimin e kohës, uji shpëton në formën e avull përmes poreve dhe zëvendësohet nga ajri. Sa më shumë që noton, aq më pak e ftohtë është. Në rast se mbetet në sipërfaqe, është më mirë të shmangni atë konsum.