Kërpudhat dhe përdorimet e tyre

L kërpudha –Ose kërpudha-, ndryshe nga sa besojnë shumë njerëz, ato nuk janë bimë ata nuk prodhojnë ushqimin e tyre siç bëjnë perimet - ndër të tjera -.

Kërpudhat më të zakonshme quhen ato Champia ± (i njohur edhe si kërpudha parisi), megjithatë në grupin e kërpudhave ka edhe Maja, të cilat kanë një rëndësi të madhe ekonomike pasi që janë ato që prodhojnë fermentimin e birrës dhe bukës.

Megjithatë, një nga përdorimet më të rëndësishme është si ushqim meqenëse është vërtetuar se konsumimi i zakonshëm i kërpudhave mund të përmirësojë funksionet e organizmit.

Përfitimet e kërpudhave

Ndër kontributet e tij ushqyese janë si më poshtë:

• proteinë.- Besohet se këto ushqime kanë më shumë proteina sesa shumica e perimeve për shkak të ekuilibrit të tyre të mirë të aminoacideve duke qenë një mundësi e shkëlqyer, veçanërisht në dieta vegjetariane.
• Vitaminat dhe mineralet.- Ata kanë një sasi të madhe të këtyre elementeve, themelore në dietën ditore.
• Ata janë të ulët në kalori (afërsisht 28 kalori për 100 g kërpudha të papërpunuara) për shkak të sasisë së ulët të karbohidrateve dhe yndyrnave, duke qenë një mundësi shumë e mirë për kontrolloni peshën tuaj.
• Ato janë të pasura me antioksidantë –Dhe substanca të tjera– që stimulojnë sistemin imunitar, kolesteroli i ulët dhe presionin e ulët të gjakut.
• Ata janë të ulët në natrium.

Përdorime të tjera që mund t'u jepen kërpudhave janë:

• Si zbukurime. - Në vende si Meksika, kërpudhat, të shoqëruara me lule dhe degë, janë përdorur për qëllime estetike për vite me radhë për të kryer disa ceremoni.
• Si halucinogjene.- Disa kërpudha si p.sh. kërpudha psilocibinë janë shfrytëzuar nga industria farmaceutike me qëllime psikoterapeutike.
• Si ilaçe.- Që nga zbulimi i penicilinë, një industri e madhe është zhvilluar rreth antibiotikëve që kanë qenë të ndihmës së madhe në luftën e shumë sëmundjeve.

Karakteristikat e kërpudhave

Edhe pse struktura e tij mund të jetë afër bimëve, ajo ka shumë ndryshime me to. Një nga ato kryesore është ajo kërpudhave u duhen gjallesa të tjera për të mbijetuar, pasi ata nuk mund të prodhojnë ushqimin e tyre. Duhet përmendur që qelizat e saj janë eukariote, domethënë ato kanë bërthamën e tyre siç ndodh me bimët ose kafshët. Por në këtë rast, ata nuk kryejnë të njëjtat funksione si ata. Ato zakonisht janë shumëqelizore, megjithëse është e vërtetë që do të gjejmë disa specie njëqelizore, siç është majaja.

Nuk mund të flisnim vetëm për një vend në ku jetojnë kërpudhat. Meqenëse ato mund të zhvillohen në habitate të ndryshme. Megjithëse është e vërtetë që pyjet ose zonat me lagështi janë të preferuarat e tij. Por duhet thënë se specie të caktuara janë të fshehura nga drita dhe do të rriten në zona më të errëta. Siç e përmendëm, ato mund të përshtaten me lloje të ndryshme të hapësirës.

Sa për ushqimin e kërpudhave, ata kanë nevojë për dekompozim organik ose një tokë të lagur për t'i ndihmuar ata. Meqenëse si punë ekologjike, kërpudhat janë të domosdoshme për mjedisin, pasi ndihmon në shpërbërjen e lëndës organike, kështu që mund të themi se ato ndihmojnë në riciklimin. Riprodhimi i tij bëhet përmes sporeve dhe mund të ndahet midis riprodhimit seksual ose aseksual.

Klasifikim

Ato mund të klasifikohen në katër grupe të mëdha për t'u marrë parasysh:

• Saprofitet: Ato janë ato që ushqehen me lëndë organike që mund të vijnë nga kafshët dhe bimët.
• Mikorizal: Ata janë të gjithë ata që kanë një marrëdhënie me bimët. Kjo është se ata shkëmbejnë edhe disa lëndë ushqyese dhe ujë dhe marrin vitamina nga bimët, pasi kërpudhat nuk janë të afta t'i gjenerojnë ato.
• I licensuar: Ata janë organizma që vijnë nga bashkimi midis kërpudhave dhe një alga.
• Parazitëve: Zakonisht shfaqen brenda trupit të një qenie tjetër të gjallë, në të njëjtën kohë kur marrin lëndët ushqyese prej tij.

Si të njohim kërpudhat e ngrënshme

Shtë e vërtetë që kërpudhat mund të përdoren në përgatitjen e pjatave më shumë se të hollë. Por për këtë duhet të njohim ato që janë të ngrënshme. Diçka që nuk është gjithmonë një detyrë e lehtë, pasi ka shumë lloje.

• Hapi i parë që do të hedhim do të jetë shiko peshoren, pasi që këto zakonisht paraqiten në zonën e kapelës. Këto peshore do të përbëhen nga spore, kështu që ju do të shihni se si një kërpudhat e vetme nuk është kurrë atje, por ka disa rreth tij.
• E lartë është hequr, dhe kërpudha vendoset me kokë poshtë. Në këtë mënyrë do të dalin sporet, të cilat mund të jenë me ngjyra të ndryshme si e bardha, kafeja ose bezha. Nëse shihni një ngjyrë të kuqe ose blu, atëherë më mirë lini ato atje ku janë.
• Ata zakonisht kanë atë formë karakteristike të kërpudhave që ne njohim. Do t’i gjejmë pranë lëvores së pemëve, si dhe në pjesë mjaft të lagështa.

Nuk ka çelësa koncizë për të ditur nëse një kërpudhë është e ngrënshme apo jo. Më shumë se gjithçka, sepse ka shumë specie që mund të na çojnë në konfuzion. Kjo është arsyeja pse ne duhet t'ia lëmë gjithmonë këtë hap ekspertëve.

A ka kërpudha helmuese?

Po ka kërpudha helmuese. Disa nga llojet mund lëshojnë toksina të caktuara që, në disa raste, janë edhe vdekjeprurëse. Madje duke i ngrënë paraprakisht. Kur marrim një kërpudhë të këtij lloji, mund të fillojmë të ndiejmë përzierje dhe dhimbje barku, djersë të ftohtë ose takikardi midis simptomave të tjera. Në varësi të kërpudhave në fjalë dhe sasisë së konsumuar, mund të krijojë probleme shumë serioze në veshka, si dhe mëlçi dhe vdekje, në raste më serioze. Disa nga kërpudhat helmuese janë: Amanita Abrupta, Amanita bisporigera ose Galerina Marginata dhe Boletus Pulcherrimus, ndër shumë të tjera.

Përdorimet e kërpudhave

• Majaja është një nga ato kryesore pasi ndërhyn në procesi i fermentimit. Falë tij dhe varieteteve të saj ju mund të bëni bukë, si dhe birrë ose verë.
• Një përdorim tjetër i kërpudhave ka qenë merrni llak. Marangozët dhe prodhuesit e kabineteve po ngjyrosnin mobiljet prej druri falë një kërpudhe.
• Nga e njëjta kërpudhë, e quajtur 'Inonotus Hispidus', ato u morën gjithashtu ndeshjet. Për ta bërë këtë, ajo u pre në copa të vogla dhe u vendos në nitrate. Çfarë e bëri flakën e zjarrit të mbante.
• Për mjetet mprehëseMegjithëse duket pak e komplikuar, ekziston një specie kërpudhash e quajtur 'Piptoporus Betulinus' që pritet në feta dhe duhet të thahet mirë që të ngurtësohet. Sapo të ndodhë kjo, ju jeni gati të mprehni thikat dhe thikat.
• Como bojë shkrimi: Shumë vite më parë, disa shkrimtarë përdorën kërpudhat 'Coprinus comatus' që hidhte një bojë të zezë, me të cilën u mbushën bojat e bojës.