O índice glicêmico ou índice glicêmico (IG) de um alimento basicamente revela quanto e a que velocidade o açúcar no sangue aumentará depois de comer os carboidratos contidos no referido alimento, em comparação com o açúcar puro.
É um conceito muito útil se você quiser faça melhores escolhas de carboidratos em sua dieta e prevenir picos elevados de glicose. Resumindo, para mantê-lo mais saudável.
Índice glicêmico mais baixo, mais saudável
Alimentos com índice glicêmico mais baixo são mais saudáveis para o corpo. Eles também nos ajudam a nos sentir mais satisfeitos por mais tempo depois de comê-los. A maioria dos alimentos que contêm carboidratos complexos se enquadra na categoria de baixo índice glicêmico, embora haja exceções. Lembre-se que abaixo de 55 é considerado baixo; médio está entre 55 e 69. e alto acima de 70.
Como calcular a carga glicêmica
O conceito de carga glicêmica é ainda mais eficaz quando se trata de manter os níveis de glicose no sangue sob controle. O índice glicêmico é multiplicado pela quantidade de carboidratos que fornece por porção. O valor obtido é dividido por 100. Um CG baixo é 10 ou menos. A média é de 11 a 19, enquanto 20 ou mais é considerado alto. Pão de trigo integral, por exemplo, tem um IG de 69 e um GL de 9.
Mesmo que um alimento contenha um índice glicêmico alto, se a quantidade de carboidratos for baixa, não terá tanto impacto. Um bom exemplo é a melancia, que tem IG 80, mas seu GL é apenas 5. Isso porque é uma fruta de sabor doce, mas é principalmente água.
Apenas seja sensato
Ficar o dia todo fazendo multiplicação e divisão antes de escolher um alimento para comer não é nada prático. Felizmente, em geral, é suficiente evitar doces de baixo teor de nutrientes, considerar os níveis de açúcar e fibras e, acima de tudo, foco em grãos saudáveis, frutas e vegetais como fontes de energia.