Talvez você já tenha se perguntado o que é amido, aquela palavra que muitas vezes ouvimos na boca de nossas mães quando nos dizem para lavar primeiro o arroz para tirar o amido que ele contém.
El amido é uma substância com a qual as plantas conseguem armazenar seus alimentos no raízes, tubérculos, frutos e sementes. Embora não seja apenas uma reserva importante para as plantas, mas também para os seres humanos, uma vez que fornece um grande aporte energético.
Difere dos outros carboidratos porque ocorre como um conjunto de partículas relativamente densas e insolúveis em água fria. É uma substância química obtida exclusivamente de plantas que a sintetizam a partir do dióxido de carbono que absorvem da atmosfera e da água que recebem do solo.
Em seu processo de formação, eles absorvem o energia solar e é armazenado na forma de glicose, criando longas cadeias que podem constituir entre 2.000 e 3.000 unidades de glicose.
Usos de amido
Esta substância é importante porque faz parte da nossa dieta alimentar. O amido é encontrado em tubérculos, arroz, cereais, frutas, etc. Em uma dieta saudável e balanceada, a maior parte da energia é obtida do amido e das partes de glicose que eles possuem.
Em indústria alimentar também é usado como aditivo em alguns alimentos. Excelente em:
- É um adesivo
- Gelatinoso
- Nublado
- Filmes de forma
- estabiliza espumas
- Conservante para pão
- Encadernador
El problema de amido é que muitas vezes não somos avisados de seu uso nos alimentos que compramos. Encontramos muitas vezes em salsichas e frios de baixa qualidade para dar consistência ao produto. Como toda comida, um consumo abusivo ele pode ser prejudicial.