Cañahua ou cañihua é um grão relativo de quinua. Com um gosto entre doce e fruta seca, é considerado um superalimento devido à origem natural de seus diversos nutrientes.
É uma boa fonte de proteína, fornecendo uma única porção entre 15 e 19 por cento da quantidade diária recomendada. Incluí-lo na dieta também representa a obtenção de fibras alimentares, antioxidantes e fitoquímicos.
Segundo pesquisas, o cañahua previne doenças cardiovasculares, inibe o crescimento de certas bactérias e vírus, reduz o risco de desenvolver doenças inflamatórias e combate o envelhecimento prematuro das células. Portanto, comê-lo regularmente é uma decisão muito sábia do ponto de vista da saúde.
Deve-se notar que, por não ser tão popular quanto a quinoa, é mais difícil de encontrar, embora não seja impossível. Para obter esta semente nativa da Bolívia e do Peru, você deve ir para lojas especializadas ou varejistas online como a Amazon. Ao comprá-lo, lembre-se de que embora a palavra "integral" não apareça na embalagem, sim, porque cañahua refinado não é produzido.
Quando se trata de cozinha, ela tem uma infinidade de utilizações. Você pode usá-lo para substituir a quinua em receitas ou prepará-la como se fosse arroz. Você também pode adicioná-lo como está a smoothies, saladas e sopas. Se virar farinha, tem a opção de fazer pães e bolos, além de cobrir peixes e carnes.