Ser intolerante a gluten Já não é novidade, mais pessoas são diagnosticadas diariamente que não conseguem consumir muito devido a esta substância. Por isso, as redes viraram de cabeça para baixo e oferecem muitas informações sobre sua alimentação.
Devem controlar e estar atentos aos rótulos e a todos os produtos que consomem.
La doença celíaca É uma doença que resulta em um distúrbio intestinal que surge quando o sistema imunológico responde à presença de glúten no corpo. O glúten está presente em muitos alimentos do dia a dia, na trigo, centeio, cevada e aveia.
São alimentos básicos que não podem consumir, então deixamos para vocês os melhores substitutos que são muito nutritivos e saudáveis.
Alimentos substitutos de glúten
Muitas pessoas podem ficar confusas ao pensar que não podem mais comer muitos alimentos do mercado, no entanto, existem muitas alternativas que desempenham o mesmo papel que o trigo, a aveia ou a cevada.
Trigo mourisco
Como já discutimos em outros artigos, o trigo preto pode ser encontrado na forma de farinha e pronto para cozinhar com ele, pão, biscoitos, bolos, panquecas, etc. Este tipo de trigo não contém um pingo de glúten, é um pseudocereal rico em proteínas e lisina.
É cor escura e dá uma textura mais dura e rústica, confere um sabor adocicado às preparações.
Millet
É semelhante em tamanho ao cuscuz marroquino mas tem uma cor mais amarelada. Existem vários tipos de painço e nenhum deles contém glúten. Esse alimento é nativo da África e amplamente consumido na Ásia. Como o trigo sarraceno, fornece muitos nutrientes benéficos.
Podemos usá-lo como se fosse arroz ou aveia, ideal para um guisado ou sopa. Você pode fazer uma típica salada árabe, o tabule, mas em vez de adicionar cuscuz, adicione painço.
Amaranto
Considerado um super alimento, assim como a quinua. O amaranto é muito rico em proteínas vegetais, contém cálcio, magnésio e potássio. Pode ser consumido como guarnição de sopa ou refogado na grelha.
Originário da América Central, é muito importante na culinária maia e asteca. Sua cor é amarelo claro e Pode ser usado em receitas salgadas e doces.
sorgo
Talvez menos conhecido ou menos ouvido, este cereal é típico da Ásia e da África tropical. Existem vários tipos deste cereal e sua cor varia do amarelo ao roxo. Fornece muitos antioxidantes. Seu sabor é suave e sutil e pode ser usado para um grande número de receitas deliciosas.
É ideal para tomar ao pequeno almoço pois é muito gratificante e nos dá muita energia.
Como você pode ver, existem várias alternativas ao trigo, farinhas e todos os produtos proibidos para celíacos. Além disso, eus empresas estão muito atentas a essa intolerância ou alergia e sempre que fabricam seus produtos sem glúten, a partir de batatas ensacadas, linguiças ou cerveja.