Os legumes são um alimento indispensável no dieta de tudo, mas é amplamente recomendado para crianças, pois fornecem as proteínas necessárias ao seu crescimento e desenvolvimento, mas sem conter gorduras saturadas, como as proteínas de origem animal.
Para alcançar a contribuição proteína recomendado diariamente, é aconselhável misturar qualquer uma das seguintes leguminosas com alguns cereal -se é arroz, trigo ou centeio-, o que também dará mais sabor e variedade ao cardápio:
Lentilhas.- Além de seu alto teor de proteína, as lentilhas também fornecem uma grande quantidade de fibra (um copo cobre a necessidade diária recomendada); uma boa forma de prepará-los é na sopa adicionando espinafre ou acelga, ou fazer uma massa para preparar panquecas tipo hambúrguer (ideal para dietas vegetarianas).
Feijão.- Eles são caracterizados por fornecer uma grande quantidade de ferro, elemento essencial para transportar o oxigênio no sangue e distribuí-lo por todos os órgãos do corpo, em especial o cérebro, aumentando o desempenho acadêmico. Para aproveitá-lo ao máximo, sugere-se combiná-los com algum alimento que contenha vitamina C (não precisa estar no mesmo prato) e evitar o feijão que vem em lata ou embalagem tetra, pois têm muito sódio .
Favas.- Eles são ricos em potássio –Que fortalece os músculos- e vitaminas do complexo B –que ajudam a converter os alimentos em energia-. Também podem ser preparados na sopa, ou se for feijão verde, são requintados e dietéticos como um lanche com um pouco de limão e sal.
Alguns dicas Para evitar que as leguminosas gerem gases: deixe-as de molho em água quente por 45 minutos ou uma hora antes de cozinhar; adicione ervas digestivas como tomilho, louro, salsa ou erva-doce; coloque azeite na panela de pressão; e mastigue-os várias vezes para facilitar a digestão.
fonte: Reforma. Saúde e bem-estar
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