O iogurte é uma preparação baseada em leite fermentado. Este produto lácteo contém bactérias vivas e é uma boa contribuição para ajudar na digestão. Iogurte é feito de leite pasteurizado (de vaca, mas também de cabra) ao qual são adicionadas bactérias para fermentar.
Em um grama de iogurte encontramos um mínimo de 10 milhões de bactérias. Estes devem permanecer vivos após o produto acabado. Quando consumimos um iogurte, essas bactérias são encontradas no intestino, onde continuam a sua atividade fermentativa, ajudando assim no processo de digestão.
Para obter a denominação de iogurte, é imperativo que apenas dois tipos de bactérias sejam usados. Em outras palavras, os leites fermentados com outro tipo de bactérias (bifidus, por exemplo), não podem ser chamados de iogurte. O leite de soja não pode ser transformado em iogurte, pois as bactérias usam a lactose para fermentar, um tipo de açúcar que não é encontrado no leite de soja.
Com o tempo, a enzima que nos permite digerir lactose, é cada vez menos eficaz. É por isso que muitos adultos digerem mal o leite. Consumindo isso comida é invariavelmente acompanhada de dor abdominal, gases, distensão abdominal e até diarréia.
É aconselhável substituir o leite por iogurtes, uma vez que geralmente não causam problemas de digestão. Esse fenômeno é atribuído à presença de bactérias, que ao atingirem o intestino, consomem uma parte da lactose, no processo de fermentação intestinal. Por outro lado, a textura do iogurte, em relação ao leite, retarda o trânsito intestinal, deixando tempo suficiente para que as enzimas cumpram sua missão no processo de digestão.
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