Todo mundo está delirando sobre aveia, mas porque existem diferentes tipos, pessoas que estão começando podem acabar bastante confusas no momento de colocá-lo no carrinho de compras.
Aveia em flocos tradicional ou grãos de aveia cortados? Se você não tem certeza de que tipo de farinha de aveia escolher, a seguinte explicação deve esclarecer as coisas para você.
Flocos de aveia tradicionais
Para obtê-los, os grãos são cozidos no vapor e depois passados por rolos (daí seu nome em inglês é aveia em flocos), conferindo-lhes sua característica forma achatada e oval. Eles precisam cozinhar mais do que variedades rápidas, mas menos do que grãos de aveia cortados. Geralmente são usados no café da manhã, granola, barras e pães.
Corte grãos de aveia
É também chamada de aveia irlandesa ou aveia cortada em aço, uma vez que seu processo de obtenção utiliza mais o corte do que a trituração. Isso lhe dá uma aparência semelhante ao arroz picado. Leva mais tempo para cozinhar do que flocos, embora para muitas pessoas o esforço valha a pena. Eles são ideais para cafés da manhã tipo purridge.
Comparação
Do ponto de vista nutricional, as diferenças são mínimas. Eles fornecem quase a mesma quantidade de calorias, fibras, proteínas e cálcio. Em igualdade de condições, você tem que optar pelo que é menos processado, e neste caso são os grãos de aveia cortados. Por isso, possuem a menor carga glicêmica das três opções de café da manhã, sendo os flocos a segunda melhor opção e a aveia rápida por último. Alimentos com baixo IG diminuem a taxa de absorção de glicose, fazendo com que nos sintamos saciados por mais tempo. Além de ser perceptível nos níveis de energia, também auxilia na perda de peso.