O Funcho é uma planta aromática com bulbos doces e delicados, com um sabor sutil de erva-doce, que fica ainda mais suave quando cozido, por isso não há razão para recuar. Você o reconhecerá no mercado pela brancura de sua lâmpada.
Intimamente ligado à cenoura, o funcho contém quantidades abundantes de vitaminas e minerais, incluindo vitaminas A e C, folato, cálcio e potássio. Além disso, uma xícara fornece menos de 30 calorias em troca de 3 gramas de fibra saciante. Também não devemos esquecer que promove a digestão e alivia as dores de estômago, contribuindo para expelir o acúmulo de gases.
Também tem propriedades para reduzir o nível de colesterol no sangue e combater a tosse, a anemia e a impotência.
Funcho tem mais utilidades na culinária do que muitas pessoas pensam, o que o torna um alimento bastante subutilizado. As três partes que o formam (bulbo, caule e folhas) são comestíveis. Claro, como eles têm sabores ligeiramente diferentes uns dos outros, vamos usá-los de maneira diferente.
Você pode comer o bulbo cru se você cortá-lo em fatias finas e você mistura com suco cítrico, azeite e uma pitada de sal grosso. Se preferir cozinhá-lo, o seu sabor fresco complementará muito bem os pratos de peixe e aves. Também fica muito bom com tomates frescos ou com um toque de queijo.
Talos picados podem substituir perfeitamente o aipo em qualquer receita. Eles adicionam um toque especialmente agradável ao frango assado. Por fim, as folhas podem ser arrancadas e picadas para dar um toque herbáceo a sopas, frango, saladas e molhos.