Café, aquela grande bebida que nos acorda todas as manhãs e nos dá um pequeno impulso de energia para superar toda a preguiça e os objetivos das primeiras horas do dia. Podemos encontrar café, como bem sabemos, em diferentes formatos, seja na trigo café inteiro, moído ou instantâneo.
Desta vez, estamos interessados no café moído. Existem três tipos muito difundidos, mas você realmente sabe a diferença entre café natural, misto e torrado?
Estes tipos surgem do tipo de torra que se realiza para se obter o produto final do grão inteiro. Quando o café é torrado, ocorre uma reação que libera substâncias que fazem com que o café tome esse cheiro e sabor tão reconhecíveis.
Quanto mais tempo o grão é torrado, mais escuro e amargo será o café.. Portanto, quanto menos torra for, fica um café mais fresco e com aroma mais frutado. Na hora de escolher qual torra vai torrar o grão de café, sempre dependerá do tipo de grão, por exemplo, o café arábica tem uma torra mais leve, enquanto o café robusta será mais forte.
tipos de café
- Assado: Este tipo de café é um café que passou por um processo de torra que foi açúcar adicionado, até um máximo de 15%. Os grãos de café são misturados ao açúcar e levados a temperaturas próximas de 200º, o açúcar carameliza e cria uma película no grão que o protege. Em suas origens, essa prática era realizada como método de preservação do próprio grão e que aromas de café desaparecer. Até hoje não é recomendado para quem sofre de diabetes por causa dessa proporção adicionada de açúcar.
- Natureza: Como o próprio nome indica, o grão foi torrado naturalmente sem aditivos. Este é o café mais simples porque não foi feito sem elaboração extra.
- Misturar: Misturar café significa que o resultado é a combinação do dois tipos de café de origem, isto é, a mistura de arábica e robusto. Isso proporciona mais acidez, sabor e aroma ao café. Podem ser produzidas múltiplas variações de misturas, por isso encontramos um grande número de cafés no mercado.
Até hoje o menos consumido é assado, e com o passar do tempo a proporção deste junto com o natural é menor, falamos de proporções de 80% natural, 20% torrado. De qualquer forma, seja um ou outro, muitas pessoas não seriam "pessoas" sem um copo desta bebida.