Aumentar a ingestão de vegetais é uma das melhores resoluções de Ano Novo que você pode tomar para si. A forma ideal de ingerir este grupo alimentar é em seu estado natural, isto é, cru. Dessa forma, não vamos desperdiçar nenhum de seus nutrientes.
Deve-se notar que, por vários motivos, há muitos vegetais que não podem ser comidos crus. Nesse caso, temos duas opções: fervê-los ou cozinhá-los no vapor. Qual é o melhor?
Ambos os métodos são válidos, mas deve-se levar em consideração que se os fervermos, tanto seu sabor quanto seu valor nutricional serão menores do que se os cozinharmos no vapor. Além disso, isso nos levará mais tempo. O mais aconselhável, portanto, é optar por este método de cozimento originário da Ásia.
Quando vaporizamos, o alimento não entra em contato direto com a água. É colocado em um rack ou filtro sobre a fonte de água, que permite que o vapor ascendente cozinhe os vegetais. Em geral, você não precisa comprar utensílios especiais, mas pode obtê-los com os que já tem em casa.
A seguir estão alguns dos vegetais mais comuns nos supermercados. À direita indicamos o tempo que eles precisam para cozinhar para que você obtenha todos os benefícios deste método de cozimento:
Espargos (8-10 min)
Beterraba (40-60 min)
Couves de Bruxelas (8-10 min)
Brócolis (5-10 min)
Repolho (5-8 min)
Couve-flor (3-5 min)
Cenouras (4-5 min)
Espiga de milho (4-7 min)
Berinjela (5-6 min)
Feijão (5-8 min)
Cogumelos (4-5 min)
Ervilhas (4-5 min)
Pimentão (2-4 min)
Batata (10-12 min)
Espinafre (5-6 min)
Abobrinha (4-6 min)