Iron shine ma'adinai wanda ke taimakawa ƙirƙirar sunadarai da enzymeskazalika da motsa iskar oxygen cikin jiki. Ana samun kashi 70 cikin ɗari a cikin ƙwayoyin jan jini, a matsayin ɓangare na haemoglobin, kuma a cikin myoglobin a cikin ƙwayoyin tsoka.
Akwai baƙin ƙarfe iri biyu: heme da mara heme. Heme yana da sauƙin sha, amma ana samun sa ne kawai a cikin abincin asalin dabbobi, kamar nama da kifi. Qwai, qamshi, kayan lambu, da wasu kayan abinci masu karfi suna dauke da nau'ikan da ba shi da hatsi.
Tallafin da aka ba da izini na yau da kullun ga maza shine milligram 8. Bukatar mata ya banbanta dangane da ko sun gama haihuwa (8 mg), premenopausal (18 mg), ko masu ciki (27 mg). Masu cin ganyayyaki suna buƙatar ƙarfe sau 1.8, tunda abin da aka samo daga kayan lambu (wanda ba shi da heme) ba zai iya samun wadatuwa fiye da wanda ake samu daga dabbobi (heme).
Rashin ƙarfe shine matsalar abinci mai mahimmanci a duniya. Hadarin ya fi kamari a yara, mata masu ciki, mata masu haila, da masu ba da jini akai-akai. Alamomin cutar karancin baƙin ƙarfe sune gajiya, jiri, da ciwon kai.
Shima wuce gona da iri na wannan ma'adinan shima yana da illa, kodayake yana da wahalar isa ga wannan halin ta hanyar abinci kawai. Dalilin yawanci ana samun hakan ne a cikin sinadaran karafa, shi ya sa ba a ba da shawarar ga tsofaffi (wadanda bukatunsu na ƙarfe ya fi ƙasa) ko kuma mutanen da ke da hemochromatosis na gado, yanayin da ke sa mutane su sha yawancinsa. Wanda jiki yake buƙata.