Kodayake suna daga cikin shahararrun abinci, soyayyen abinci an danganta su da munanan matsalolin lafiyakamar ciwon sukari irin na 2 da ciwon zuciya.
Soyayyen abinci - wanda ingancinsu ya canza, suna samar da a karuwa cikin abubuwan kalori idan aka kwatanta da yanayin ta na asali- suna bayan wasu mahimman abubuwan haɗari don ci gaban waɗannan cututtukan, kamar kiba, hauhawar jini da kuma babban cholesterol.
Mai yawa a cikin mai, adadin kuzari da galibi gishiri, dole ne mu ƙara hakan a cikin gidajen abinci mai saurin abinci galibi ana dafa su a cikin mai mai ƙoshin ƙarfi. Kodayake suna kara yawan dandano da murdawa, amma basu da kyau ga lafiyar ka. Wadannan fats din suna kara yawan mummunan cholesterol (LDL) da ƙananan matakan kyakkyawan cholesterol (HDL), wanda ke ƙara haɗarin kamuwa da cututtukan zuciya.
Idan aka sake amfani da shi, wani abu gidajen abinci sukan yi, mai na hydrogenated ya zama mai cutarwa musamman. Yayinda suke lalacewa tare da kowane soya, yanayinsu yana canzawa, yana haifar da abinci don ɗaukar ƙarin mai. Waɗannan canje-canje suna haɓaka haɗarin duka mai yawan cholesterol da hauhawar jini.
Soyayyen abinci ba shine zaɓin abinci mai ƙoshin lafiya ba, tunda suna samar da adadin kuzari da yawa kuma suna bayar da ƙarancin abubuwan gina jiki da jiki ke buƙata. Koyaya, a tsarin lada na mako-mako, dan din din dankalin turawa ko wani nau'in soyawa, bai kamata ya zama wata matsala ga masu lafiya ba. Amfani ne na yau da kullun wanda zai iya haifar da matsaloli.
Hanya mafi amincin amfani da ferments shine a shirya su da kanku a gida. Ta haka ne kawai za mu iya sarrafa nau'in mai da ake amfani da shi. Fare akan man zaitun, wanda yake da wadataccen omega 3 fatty acid, kar a sake amfani dashi kuma amfani da tawul na takarda don shanye mai mai yawa. Idan kana son rage matakan acrylamide (wani mahadi wanda a karatun dabbobi yana da nasaba da cigaban cutar kansa) kar ka yarda su zama ruwan kasa sosai. Wata dabara kuma ita ce kiyaye dankalin a yanayin zafin dakin, saboda suna samar da karin sikari a cikin firinji, wanda hakan yana haifar da karin sinadarin acrylamide.
A ƙarshe, za ku iya amfani da soya mai ba tare da mai ba wanda za ku iya cin abinci mai soyayyen tare da ƙarancin mai tunda sirrin su yana aiki kamar tanda, don haka abincin a zahiri ana dafa shi maimakon soyayyen. Sun kasance daidai da crunchy amma mun rasa dandano na yau da kullun na soya na gargajiya.