Esta es una comida ideal para todas las personas que están llevando a cabo un régimen dietario para adelgazar esos kilos que tienen de más y que tanto molestan. Está preparada con alimentos frescos y ligeros, fáciles de conseguir en cualquier mercado, lo que te permitirá elaborar una comida rica, saciante y que no te engordará siempre que respetes las cantidades adecuadas.
Este salpicón está elaborado a base de pollo sin piel, que es un alimento bajo en calorías, rico en proteínas y económico. Además, lleva una gran variedad de verduras y hortalizas, elementos que integran la mayoría de las dietas que tienen como objetivo adelgazar. Es una comida ideal para las épocas del año en las que hace calor, pero también funciona muy bien como plato ligero durante cualquier estación.
¿Qué es el salpicón de pollo light y por qué es tan saludable?
El salpicón de pollo es una preparación fría que mezcla carne de pollo cocida con diferentes verduras, aderezadas de forma suave. Tradicionalmente, el salpicón se preparaba con restos de carne de vaca o del cocido, pero hoy en día existen versiones con pollo y verduras, pescado y marisco. La versión light se caracteriza por usar pechuga sin piel, vegetales frescos y aliños moderados, reduciendo al mínimo las grasas añadidas.
Su origen está asociado a la cocina española, donde se utilizaba como forma de aprovechar sobras de otras comidas. Con el tiempo, la receta se ha ido adaptando en distintos países de América Latina, incorporando ingredientes como aguacate, rábanos, chiles o diferentes tipos de hojas verdes. En todos los casos se mantiene la idea de un plato refrescante y versátil, perfecto como entrante o como plato principal ligero.
Este tipo de preparación es especialmente interesante si buscas una comida que puedas dejar lista con antelación, ya que el salpicón se sirve frío y mejora al reposar un rato en la nevera. Además, es una excelente opción para aprovechar recetas con pollo sobrante de otras preparaciones, dándole un sabor totalmente nuevo sin aumentar en exceso las calorías.
Ingredientes del salpicón de pollo light para 5 porciones
En esta versión, los ingredientes están pensados para obtener un plato equilibrado, con una buena combinación de proteínas magras, carbohidratos complejos y fibra:
Ingredientes para 5 porciones:
» 400g. de pollo sin piel.
» 200g. de arroz integral hervido.
» 100g. de arvejas.
» 100g. de tomates cherry cortados en cubitos.
» 2 cebollas cortada pequeña.
» 50g. de choclo.
» 100g. de zanahoria rallada.
» 50g. de remolacha cortada en cubitos.
» 100g. de repollo cortado fino.
» 3 claras de huevo hervidas cortadas en trozos.
» 50g. de papas hervidas cortadas en cubitos.
» Sal.
» Aceite de oliva.
» Mayonesa light rebajada con zumo de limón natural.
El uso de arroz integral en lugar de arroz blanco aporta más fibra y genera una sensación de saciedad más prolongada. Las arvejas, el choclo, la zanahoria y la remolacha suman carbohidratos complejos, vitaminas y minerales, mientras que el repollo y el tomate aportan agua y antioxidantes, ayudando a mantener el plato ligero y nutritivo.
La mayonesa ligera, combinada con zumo de limón natural, permite obtener una salsa más fluida y menos calórica. El limón, además, realza el sabor del pollo y las verduras y actúa como conservante natural cuando el salpicón se mantiene refrigerado.
Preparación paso a paso del salpicón de pollo ligero
Preparación:
Primero tendrás que cocinar el pollo en el horno o la plancha hasta que esté bien cocido, dejarlo enfriar y cortarlo en cubitos pequeños. También podrías hervirlo en agua con un poco de ajo y sal para darle sabor, pero las técnicas a la plancha u horno ayudan a controlar mejor las grasas añadidas.
Luego, en un recipiente amplio, vuelca el pollo, el arroz integral ya hervido, las arvejas, los tomates, las cebollas, el choclo, la zanahoria, la remolacha, el repollo, las claras de huevo y las papas, y mezcla bien todos los elementos para que queden uniformemente repartidos. Es importante que las verduras estén frías o a temperatura ambiente para que el resultado final sea bien refrescante.
A continuación deberás tapar el recipiente y colocarlo en la heladera durante 30 minutos como mínimo. Este tiempo de reposo permite que los sabores se integren y que el salpicón adquiera una textura más firme. Si lo deseas, puedes dejarlo más tiempo en frío, siempre bien cubierto para que no se reseque.
A la hora de comer tendrás que tomar una fuente grande, colocar en ella el salpicón y condimentarlo con sal y un chorrito de aceite de oliva. Podrás rociarlo con la mayonesa light rebajada con el zumo de limón para darle un toque de sabor más cremoso, sin añadir demasiadas calorías. Puedes agregar el aliño justo antes de servir para que las verduras se mantengan crujientes.
Por su combinación de pollo magro y vegetales variados, este salpicón de pollo light se convierte en una opción perfecta para un almuerzo saludable, una cena ligera o incluso como plato único en días calurosos. Su textura fresca y cremosa, unida a la facilidad de preparación, lo hacen un recurso ideal cuando no quieres pasar mucho tiempo cocinando pero buscas seguir cuidando tu peso y tu salud.
