Desde hace un año podrĂamos decir que la avena ha desbancado al salvado de avena. Éste Ăşltimo apareciĂł de la mano del Dr. Pierre Dukan quien introdujo en miles de casas este alimento para ayudar a bajar de peso.
A dĂa de hoy, parece ser que es la avena la Ăşnica protagonista y la Ăşnica que se consume. En realidad, tanto si decimos avena o salvado de avena estamos hablando prácticamente del mismo producto.Â
ÂżSabrĂas decir cuáles son las caracterĂsticas que los diferencian? La avena es un granos más populares del mundo, muy nutritivos y beneficiosos para la salud. Los dos empiezan como la avena mondada, es decir, el producto resultante despuĂ©s de que el grano de avena haya pasado un proceso de limpieza, tostado y descascarado.
Las dos tienen gran parte de las propiedades el grano original, pero son procesadas de manera diferente.
Diferencias entre el salvado de avena y la avena
Avena
Es el resultado del grano entero de avena cortado en pequeños trozos de color marrón claro, o amarillo. Dentro de la avena se incluye el propio salvado de avena. La avena puede cocinarse de múltiples maneras, acompañar recetas de bizcochos y todo tipo de postres, mezclarlo con yogures o tomarlo crudo con el café por ejemplo.
Salvado de avena
El salvado es la capa externa que recubre el grano de avena, se encuentra justo debajo de la cáscara no comestible del cereal. Se vendĂa por separado en las tiendas ecolĂłgicas y herbolarios. Sin embargo, hoy lo encontramos en los supermercados despuĂ©s de su gran auge de la dieta Dukan, antes era un producto destinado a tan sĂłlo unos pocos consumidores.
El salvado de avena se utiliza de la misma manera que el germen de trigo, la capa externa del grano de trigo o la avena misma, ideal para reposterĂa más saludable, yogures o incluso sopas.
Valores nutricionales
Los dos productos son ricos en vitamina B1 y contienen además, B2 y vitaminas E. Son una fuente de magnesio, potasio, hierro, zinc y cobre. Además son bajas en grasas y no contienen colesterol, es más, son buenos para reducir los niveles de colesterol malo en sangre.
El salvado contiene 5,4 gramos de proteĂna por cada dosis de 30 gramos y la avena posee 4 gramos de proteĂna. Â En cuanto a la fibra el grano entero tiene 6 gramos de un tercio de una taza y 4,9 gramos el salvado de avena.
Por lo que si optamos por conseguir más fibra deberemos comprar y tomar más avena, en cambio, si queremos obtener más proteĂnas, entonces escogeremos el salvado de avena. Por esta misma razĂłn, Pierre Dukan aconseja el salvado.