Fjerne produkter tilberedt med raffinert mel fra dietten vises alltid blant rådene som de fleste ernæringsfysiologer gir når de blir spurt om hvordan man kan oppnå et sunt og balansert kosthold, men hvorfor er dette økende avvisning av raffinert mel? Bør vi lytte til dem?
For å utsette utløpsdatoen, og dermed oppnå større økonomiske fordeler, bransjen fjern kli og kim av raffinert mel, og svekker det ernæringsmessig sammenlignet med hvetemel.
Hele hvetemel har lavere glykemisk indeks (GI) og gir flerumettede fettsyrer, vitaminer og mineraler, samt en mye høyere mengde fiber enn raffinerte. Av denne grunn antas det at mennesker som spiser mer full hvete enn raffinert mel, kan forlenge livet ved å redusere risikoen for kardiovaskulære, smittsomme sykdommer og luftveissykdommer sammenlignet med personer med diett som den andre typen.
Når det er sagt, håper vi at det har blitt klart for deg hvor avvisningen kommer fra, og at det ikke er tvil om at alle vil gjøre det bra å i det minste vurdere reduser tilstedeværelsen av raffinert mel i kostholdet ditt til fordel for fullkornsmel, siden det har lavere GI og er mer næringsrikt, er faktumet at det er rik på fiber, spesielt viktig for å nyte god tarmhelse.
For å oppnå dette er det nok med noen få enkle endringer, for eksempel å kjøpe full hvete pasta i stedet for vanlig pasta, fullkornsbrød i stedet for hvitt og brun ris i stedet for vanlig ris. Det ville også være lurt å introdusere flere korn i kostholdet, som quinoa, full hvetekorn og bygg.