Å øke inntaket av grønnsaker er en av de beste nyttårsforsettene du kan gjøre for deg selv. Den ideelle måten å spise denne matgruppen er i sin naturlige tilstandaltså rå. På denne måten vil vi ikke kaste bort noen av næringsstoffene.
Det skal bemerkes at av forskjellige årsaker det er mange grønnsaker som ikke kan spises rå. I så fall har vi to alternativer: kok dem eller damp dem. Som er bedre?
Begge metodene er gyldige, men det må tas i betraktning at hvis vi koker dem, både smak og næringsverdi vil være lavere enn om vi damper dem. Det vil også ta oss lengre tid. Det mest tilrådelige er derfor å velge denne tilberedningsmetoden hjemmehørende i Asia.
Når vi damper, kommer ikke maten i direkte kontakt med vannet. Den plasseres på et stativ eller en sil over vannkilden, som lar den stigende dampen koke grønnsakene. Generelt trenger du ikke kjøpe spesielle redskaper, men du kan få dem med de du allerede har hjemme.
Følgende er noen av de vanligste grønnsakene i supermarkeder. Til høyre indikerer vi tiden de trenger for å dampe slik at du får alle fordelene med denne tilberedningsmetoden:
Asparges (8-10 min)
Rødbeter (40-60 min)
Spirer (8-10 min)
Brokkoli (5-10 min)
Kål (5-8 min)
Blomkål (3-5 min)
Gulrøtter (4-5 min)
Maiskolbe (4-7 min)
Aubergine (5-6 min)
Bønner (5-8 min)
Sopp (4-5 min)
Erter (4-5 min)
Paprika (2-4 min)
Potet (10-12 min)
Spinat (5-6 min)
Courgette (4-6 min)