Selv om de er blant de mest populære matvarene, stekt mat har vært knyttet til alvorlige helseproblemerslik som type 2 diabetes og hjertesykdom.
Stekt mat - hvis kvalitet er endret, og produserer en økning i kaloriinnholdet sammenlignet med dets naturlige tilstand- står bak flere viktige risikofaktorer for utvikling av disse sykdommene, som fedme, høyt blodtrykk og høyt kolesterol.
Høy i fett, kalorier og ofte salt, det må vi også legge til på hurtigmatrestauranter tilberedes de vanligvis i hydrogenerte oljer. Selv om de øker smaken og crunchiness, er de ikke bra for helsen din. Disse transfettene øker nivået av dårlig kolesterol (LDL) og lavere nivåer av godt kolesterol (HDL), noe som øker risikoen for å utvikle hjertesykdom.
Hvis det brukes på nytt, noe restauranter ofte gjør, blir hydrogenert olje spesielt skadelig. Når de brytes sammen ved hver steking, endres sammensetningen, og får mat til å absorbere mer olje. Disse endringene øker risikoen for både høyt kolesterol og høyt blodtrykk.
Stekt mat er ikke et sunt matalternativ, siden de gir mange kalorier og nesten ikke inneholder næringsstoffer som kroppen trenger. Imidlertid, i form av en ukentlig belønning, en håndfull potetgull eller annen type steking, bør det ikke utgjøre noen risiko for sunne mennesker. Det er vanlig forbruk som kan gi problemer.
Den sikreste måten å konsumere fermenter på er å forberede dem selv hjemme. Bare på denne måten kan vi kontrollere hvilken type olje som brukes. Sats på olivenolje, som er rik på omega 3 fettsyrer, ikke bruk den igjen og bruk papirservietter for å absorbere overflødig olje. Hvis du vil redusere akrylamidnivået (en forbindelse som i dyreforsøk har vært knyttet til utvikling av kreft), la dem ikke brune for mye. Et annet triks er å holde poteter ved romtemperatur, ettersom de produserer mer sukker i kjøleskapet, noe som igjen skaper mer akrylamid.
Til slutt kan du også bruke oljefrie frityrkokere som du kan nyte stekt mat med mye mindre olje med siden hemmeligheten deres er at de fungerer som en ovn, så maten er faktisk tilberedt i stedet for stekt. De er like sprø, men vi mister den typiske smaken av tradisjonell steking.