Stekte poteter er et flott par med kjøtt og fisk, samt alle slags grønnsaker. Hva mer, de har færre kalorier enn pommes frites, og det er derfor det er en av de beste måtene å lage mat på hvis du vil gå ned i vekt.
Følgende er trinnene du må følge for å lage noen deilige stekte poteter med krydder og urter:
Valg og rengjøring
For at de stekte potetene dine skal være deilige, er det nødvendig å velge dem og rense dem godt. Det ideelle er små eller mellomstore poteter, som har en tendens til å holde formen bedre enn de store kuttet i biter. Velg Monalisa-, Kennebec- eller Spunta-variantene (eller en kombinasjon av dem) og fjern alle hudfeil før du skyller dem med rikelig med vann under springen. I mellomtiden kan du forvarme ovnen til 220 ºC.
Skålding
Et av de største triksene for å gjøre denne maten perfekt er å blanche den før du setter den i ovnen. Ha potetene i en gryte og dekk dem med vann. Tilsett en spiseskje salt og kok opp. Hold dem på svak varme til de lett kan stikkes gjennom med knivspissen, men fortsatt faste i midten, som vanligvis tar omtrent 5 minutter (selv om det avhenger av størrelsen på potetene dine). Blanchering vil hjelpe potetene å steke jevntuten å tørke ut eller brenne kantene.
Tøm og krydre
Etter å ha tappet potetene godt, tilsett olje (det kan være olivenolje eller en med høy motstand mot varme, for eksempel kokosnøtt), salt og nykvernet sort pepper. Etter å ha plassert dem på bakeplaten, du kan knuse dem forsiktig. Dette trikset brukes til å gjøre dem mer ømme og skarpe, siden det øker overflaten som kommer i kontakt med brettet.
Asado
Forsikre deg om at potetene er ordnet i ett lag på bakeplaten. Stek dem deretter i ca 25 minutter, eller til de er brune under. Snu dem og kok ytterligere 15-20 minutter på den andre siden.
Urter: prikken over i’en
Mens potetene steker, vask og tapp en god håndfull myke urter, som persille, dill, estragon, gressløk ... Når potetene er godt tilberedt, tilsett dem på toppen med et skvett ekstra jomfruolivenolje og en klype salt.