Å spise belgfrukter forlenger folks liv. Det er så klart det er av forskerne som studerte dietten til innbyggere i blå soner (steder i verden der folk lever lengst). Studien fant at mellom 90 og 100 prosent av kostholdet deres var basert på vegetabilsk mat, med belgfrukter som hovedmat.
Innbyggere i de blå sonene spiser i gjennomsnitt en kopp belgfrukter om dagen, et beløp som kan være nok til øke folks forventede levealder med opptil fire år. Den etterlengtede hemmeligheten om lang levetid har ligget foran oss hele denne tiden! For å leve lenger må du øke forbruket av linser, kikerter, bønner ...
Men hva er det som gjør belgfrukter så spesielle? Til å begynne med, din fiberrikhet. Selv om mengden varierer litt avhengig av korntype, sørger en kopp belgfrukter for ca. 15 gram. Fiber er viktig for helsen til fordøyelsessystemet, metter appetitten (som holder oss mett med færre kalorier), senker kolesterolet, forbedrer blodsukkerreguleringen (som forhindrer diabetes) og bidrar til å redusere spenningen arteriell og betennelse. Som du kanskje har trukket ut, setter en diett med lite fiber mange viktige prosesser i fare.
Belgfrukter er også en god kilde til protein og næringsstoffer fra planter, som B-vitaminer og mineraler som kalium, magnesium, sink og jern. Det er sant at de kan forårsake magesyke (noe belgfrukter skylder deres dårlige rykte), men det er et problem som kan løses ved å suge dem i 12 til 24 timer. De skylles deretter og tilberedes med rent vann. Denne prosessen kan hjelpe eliminere en stor del av oligosakkaridene som forårsaker vanskelig fordøyelse.