Yoghurt is een bereiding op basis van melk gefermenteerd. Dit zuivelproduct bevat levende bacteriën, en het is een goede bijdrage om te helpen bij de spijsvertering. Yoghurt is gemaakt van melk gepasteuriseerd (van koe, maar ook van geit) waaraan bacteriën worden toegevoegd zodat het fermenteert.
In een gram yoghurt we vonden minimaal 10 miljoen bacteriën. Deze moeten in leven blijven zodra het eindproduct is. Wanneer we yoghurt consumeren, worden deze bacteriën gevonden in de darm, waar ze hun fermentatieactiviteit voortzetten en zo helpen bij het verteringsproces.
Om de benaming van te verkrijgen yoghurt, is het absoluut noodzakelijk dat er slechts twee soorten bacteriën worden gebruikt. Met andere woorden, melk gefermenteerd met een ander type bacterie (bijvoorbeeld bifidus), kunnen ze geen yoghurt worden genoemd. Van sojamelk kan geen yoghurt worden gemaakt, omdat bacteriën lactose gebruiken voor de fermentatie, een soort suiker die niet in sojamelk voorkomt.
Na verloop van tijd, het enzym dat ons in staat stelt om te verteren lactose, het is steeds minder effectief. Om deze reden verteren veel volwassenen melk slecht. Dit consumeren eten het gaat steevast gepaard met buikpijn, gas, een opgeblazen gevoel en zelfs diarree.
Het is raadzaam dat we de melk door yoghurt, aangezien deze gewoonlijk geen spijsverteringsproblemen veroorzaken. Dit fenomeen wordt toegeschreven aan de aanwezigheid van bacteriën, die, zodra ze de darm, consumeer een deel van de lactose, in het darmfermentatieproces. Aan de andere kant vertraagt de textuur van yoghurt, in verhouding tot melk, de darmtransit, waardoor er genoeg tijd overblijft voor de enzymen om hun missie uit te voeren in het proces van spijsvertering.
Meer informatie - Voedingsmiddelen die ons beschermen