La andijvie bevat 94% waterDaarom bevat het weinig calorieën en is het een ideaal voedingsmiddel om op te nemen in diëten voor gewichtsverlies. Het heeft ook een stof, intibine, die verantwoordelijk is voor zijn bijzondere bittere smaak en heeft een cholagogue-effect, dat wil zeggen, het vergemakkelijkt het legen van de galblaas en stimuleert de goede werking van de lever, wat de vertering van vetten bevordert. Het kan dagelijks worden geconsumeerd, maar wordt vanwege het vezelgehalte niet aanbevolen in geval van darmontsteking of dyspepsie.
De consumptie van andijvie is aan te raden voor wie last heeft van: galblaasaandoeningen, luie lever, dyspepsie, verlies van eetlust etc. Andijvie bevat mineralen zoals kalium, natrium, ijzer, calcium en fosfor. Verschillende vitamines zoals A, C, B1 en B2 zijn aanwezig. Ik stemde ermee in om de andijvie te kiezen met fris, stevig, zacht blad en een goede groene kleur, vooral het buitenste blad.