De eerste fase om het voor te bereiden aubergine omelet het is om de aubergine te snijden en te zouten om het water en de bitterheid te verwijderen. Je kunt ervoor kiezen om het in de lengte door te snijden en zout toe te voegen, of in blokjes te snijden en in een bakje met water en zout te doen. Daarna moet er een geschild en gesneden worden ui rauw, maar zeer fijngehakt.
Terwijl de ui wordt gesneden, legt u een pan op het vuur met een beetje olie en het warmt op. Als de olie heet is, voeg je de gesnipperde ui met zout toe en kook je deze goed tot hij gaar is kleur.
Nu, als het niet is gedaan in de eerste fase, de aubergines in blokjes en doe in een pan met de ui. Sommige mensen schillen de aubergine graag, maar als je wilt, kun je de aubergine bewaren huid goed gewassen
Klop in een vrij grote kom of bak de eieren met een beetje zout. Als aubergine en ui goed zijn gebakken, giet bij de eieren en meng goed.
Hij warmt er een op koekenpan anti-aanbaklaag, bijvoorbeeld dezelfde waarin de groenten zijn gebakken, en giet als het warm is het mengsel van de aubergine, de eieren en de ui. Met behulp van een lepel of een houten spatel wordt het ei rondgedraaid zodat het begint te schiften en dan krijgt het geleidelijk vorm. tortilla.
Eindelijk wordt het omgedraaid tortilla met behulp van een bord of een pandeksel. Deze handeling kan meerdere keren worden herhaald totdat het ei goed gestremd is en de tortilla aubergines de juiste consistentie bereiken.
Dit recept is een van de meest gezond, zowel voor de voordelen van de aubergine als voor de voedingsstoffen die door de eieren worden geleverd.