Soja, een eenjarige plant die wel 1,50 meter hoog kan worden, lijkt op sperziebonen, met wortels die dragen knollen genaamd "rhizobiums". De bloei vindt plaats tegen het einde van de lente (kleine witte bloemen). De thallus houtachtige berenbladeren gegroepeerd drie bij drie, en elke peul bevat drie dikke korrels, alsof ze waren doperwten.
De zaden van de sojabonen zijn geel, groen of rood. Het is de meest gebruikte plant ter wereld als grondstof: voor de productie van olie, om a salsa pittig, melk, tofu, meel, kiemen geconsumeerd als peulvruchten, eten geven verbindingen voor de dieren.
La sojamelk Het wordt verkregen door de sojabonen te malen, te koken en te filteren. Het is wit van kleur en wordt meestal verkocht in karton of in de fles. Het wordt gebruikt om hapjes te bereiden, en sauzen. Het bestaat in de vorm van desserts gemaakt met fermenten en die eruitzien als yoghurt. De sojamelk is een niet-zuiveldrank, rijk aan eiwitten, laag in lipiden en calcium, en zonder cholesterol.