La hypertensie het zou tussen 10 en 15% van de bevolking treffen. Dit cijfer heeft de neiging om te stijgen, aangezien het tussen 8,6 en 10,5 is gestegen van 2000 naar 2006 miljoen mensen, wat een probleem voor de volksgezondheid vormt.
De aardappel het is een van de meest geconsumeerde voedingsmiddelen in Europa, tot een bedrag van 15 kilo per persoon per jaar. Vreemd genoeg is het verbruik in Frankrijk de afgelopen jaren licht gestegen vanwege de lage kosten. Maar het is ook het geval in de Verenigde Staten, waar de aardappel als groente wordt beschouwd, onder het voorwendsel van zijn interessante gehalte aan vitamine C, kalium, waarvan bekend is dat het de bloeddruk beperkt.
Daarom is het het omgekeerde effect dat zojuist is waargenomen in deze studie waarbij meer dan 185.000 Amerikanen betrokken waren. Ondanks het goed gedocumenteerde effect van kalium op de bloeddrukl, een aardappel bestaat niet alleen uit kalium, maar ook van zetmeel dat zeer goed verteerbaar is. Dit is de eerste studie die het langetermijneffect van frequente aardappelconsumptie aantoont.
Onderzoekers hebben gegevens gebruikt van drie grote Amerikaanse onderzoeken van meer dan 20 jaar, waarin 186.453 mannen en vrouwen zijn geregistreerd. Ze hebben rekening gehouden met veel factoren, zoals de lichaamsgrootte van de persoon, hun geslacht, hun toestand op het gebied van tabaksconsumptie, hun fysieke activiteit, de rest van hun voedselconsumptie, hun bijdragen aan vitamines en mineralen, enzovoort. Maar deze aanpassingen hebben weinig invloed gehad op de resultaten.
De conclusies zijn als volgt: het eten van 4 of meer porties aardappel per week wordt geassocieerd met: een risico op hypertensie met 17% gestegen. Het duidelijkste effect op de bloeddruk werd gezien bij chips. In deze studie werd het vervangen van een portie aardappel door een portie groente geassocieerd met: een aanzienlijke verlaging van de bloeddruk. De consumptie van chips werd echter niet geassocieerd met een verhoging, maar eerder met een verlaging van de bloeddruk.