De radicaal libres Ze worden op natuurlijke wijze door het lichaam geproduceerd in het kader van vele chemische processen. Ze zijn essentieel voor de bescherming van het lichaam, met name de bestrijding van bepaalde bacteriën of bepaalde virussen. Deze vrije radicalen zijn in ieder geval: stoffen instabiel, in staat om te reageren met andere moleculen en problemen in cellen te veroorzaken. We hebben het over oxidatie.
Terwijl zijn aanwezigheid in de lichaam het is niet overdreven, het lichaam is in staat om ze te bestrijden en de veroorzaakte schade te herstellen. Wanneer dit evenwicht echter wordt verbroken, wordt de normale werking van het lichaam verstoord, het is de spanning oxidatieve.
Vrije radicalen vallen, wanneer ze te veel zijn, cellen aan, de eiwitten die ze bevatten, de DNA, met als belangrijkste gevolg versnelde veroudering. Dit wordt vertaald door een grotere verschijning van rimpels, een verhoogd risico op hartaandoeningen, kanker.
Oosten onbalans tussen de productie van vrije radicalen en de afweer van het lichaam kan door vele factoren worden verklaard. De antioxidanten Ze vormen de reactie van het lichaam op de aanvallen van vrije radicalen. Hun effect is om ze te neutraliseren in geval van overmaat en om hun schade af te bakenen.
Maakt de installatie mogelijk van een evenwicht tussen afweer en de productie van vrije radicalen. Deze laatste moeten niet worden geëlimineerd, maar alleen worden geneutraliseerd wanneer ze in overmaat worden geproduceerd, om de risico's van spanning oxidatieve.
een voeden Slechte antioxidanten kunnen een oorzaak van onbalans zijn en verklaren het onvermogen van het lichaam om vrije radicalen effectief te bestrijden. Naast de keuze van voedsel, hebben bepaalde gewoonten, zoals de kooktijd of het bewaren van voedsel, de neiging om de voedingsstoffen die rijk zijn aan antioxidanten.