Gebakken eieren, worden ze dik en verteren ze slechter? De vertering van het ei hangt af van de individuele tolerantie van elke persoon en de manier van koken. In termen van calorieën bevatten gebakken eieren meer dan vet dan rauwe of gekookte eieren, hoewel niet zoveel als je denkt. Het vermogen om olie op te nemen is beperkt en onafhankelijk van de hoeveelheid olie die bij het frituren wordt gebruikt. Een feit: het gebakken ei, goed uitgelekt, heeft slechts 35 calorieën meer dan wanneer het gekookt wordt gegeten.
De consumptie van gebakken eieren is al vele eeuwen gedocumenteerd, aangezien een schilderij van Velázquez uit 1618 ons een vrouw toont die gebakken eieren bakt. Gebakken eieren in olijfolie zijn erg goed en zeer voedzaam, maar de olie moet altijd nieuw zijn, met weinig zuurgraad en van zeer goede kwaliteit. Voordat u ze klaarmaakt, is het handig om te controleren of de eieren vers zijn.