Yuca

Ens encanta descobrir nous productes i aliments que poden enriquir la nostra cuina i el nostre organisme. la yuca és un producte popular que segurament coneguis de vista, però no t'has atrevit a utilitzar.

La iuca és una planta molt popular, més de 800 milions de persones la consumeixen, rica en hidrats de carboni aporta molta energia. A més, és versàtil a la cuina i pot ajudar-te a millorar el teu estat de salut.

la iuca es coneix també com mandioca o casava, Una planta originària de Nord-est del Brasil, es va traslladar a la resta de Llatinoamèrica, Àsia, Àfrica, Índia, Filipines i Taiwan. Va traspassar fronteres i va triomfar allà on es va conrear.

Què és la iuca

Es porta cultivant més de 4.000 anys ia dia d'avui es tracta del setè cultiu més important i expandit de el món.

Principalment es cultiva i consumeix a Sudarmérica, Encara que també es troba de forma freqüent a Àfrica i Àsia. el consum de la yuca és clau per a multitud de plats tradicionals dels països tropicals. La varietat que més es pren és la mandioca dolça, de manera que el seu sabor recorda el de l'moniato o batata.

A l'Àfrica, es conrea tant per abastir les necessitats físiques de la població sinó que també s'enriqueixen gràcies a les seves exportacions, es beneficien al voltant de 300 milions de persones. 

La iuca és un arbust que pot aconseguir els 3 metres d'alt. Amb llargues arrels, la seva pell o pela és llenyosa i no es consumeix. El color interior és blanc o groguenc, depèn de la varietat de la yuca. Un tubercle de la família de les Euforbiàcies, amb la yuca s'aconsegueix la tapioca.

Un aliment semblant a la patata, Ja que en qüestions de nutrició són bastant similars, Encara que en qüestió d'aspecte i sabor és més semblant a la batata.

Per a què serveix la iuca

Des d'un punt de vista nutricional destaquem que és molt rica en hidrats de carboni, per això, és un aliment amb gran aportació energètica. Està pensada per a una dieta equilibrada, es digereix lentament i és molt saciant.

Es recomana el seu consum per als més esportistes o per a les persones que tenen treballs on hi ha un major desgast físic i mental. És un aliment perfecte per a qualsevol persona, és a dir, tant nens com gent gran, poden beneficiar-se de totes les seves qualitats. Es recomana a més, un consum habitual ja que ajuda en el correcte desenvolupament i creixement dels infants i adolescents. 

És de fàcil digestió, per això, totes aquelles persones que tendeixen a patir de restrenyiment, acidesa, gastritis o ardors, poden consumir sense por de patir dolors estomacals.

A més, és un aliment apte per a totes aquelles persones amb una intolerància a l'gluten, Perquè la seva textura és gruixuda i saciant. Pot ser una alternativa a l'tros de pa que acompanya els àpats.

Beneficis de la iuca

A continuació us mostrarem quins són els millors beneficis que ens pot aportar aquest tubercle.

• Aliment recomanat per a totes aquelles persones que busquin baixar de pes. És un producte baix en greixos, aporta gran quantitat de proteïnes, és saciant i dóna molta energia. 100 grams aporta 120 calories. 
• És de fàcil digestió. 
• Es redueixen els nivells de colesterol, Equilibra la pressió arterial en sang. Perfecte per als que pateixen hipertensió.
• propietats antioxidants, De manera que redueix l'acció negativa en el cos dels radicals lliures.
• Altes dosis de fibra fan que t'ajudi a evitar el restrenyiment ocasional. Combat el còlon irritable i disminueix els nivells de triglicèrids.
• És beneficiosa per mantenir una bona estructura òssia, això es deu a la vitamina K. A més, té propietats antiinflamatòries, De manera que pot tractar els mals de l'artritis, dolor en les articulacions o en el dolor muscular.
• Gran font de vitamines de l' grup B per la qual cosa té cura de l'estat del teu cabell i de la qualitat de la teva pell, evitant que apareguin granets.
• destaquem la presència de l'zinc, magnesi i coure uns minerals que aporten molta energia a l'organisme.
• Beneficia el sistema nerviós, ens ajuda a sentir-nos més relaxats, evita l'ansietat i les situacions d'estrès.
• Pot ajudar en la nostra memòria, de manera que mai està de més consumir-la quan una persona pateix Alzheimer.

propietats curatives

existeixen propietats medicinals i curatives, A continuació les explicarem. No obstant això, Volem destacar que el consum de la iuca en estat cru és tòxic per a l'ésser humà, Perquè concentra àcid cianhídric, el qual no es metabolitza correctament i pot donar lloc a acetona i cianur.

Es recomana que abans del seu consum si renti a consciència el tubercle i pelar bé per al consum posterior.

• Combat l'osteoporosi. La vitamina K ajuda a mantenir i conservar una bona massa òssia, per la qual cosa es recomana el seu consum per als més grans de la casa. D'altra banda, aquesta vitamina és un potent coagulant de la sang, així evitarem patir hemorràgies. Ideal per a persones diabètiques.
• Combat quadres de colitis. Redueix l'aparició de patir diarrea. Exerceix una funció astringent i manté el còlon estable i res irritat.
• és desintoxicant. És ideal per netejar i depurar el cos. Neteja literalment el nostre interior, s'encarrega de netes les vellositats de l'intestí prim, així el tracte digestiu, sang i cos estan en perfecte estat.
• És antiinflamatori.
• Disminueix el nombre de triglicèrids. A l'tenir una gran aportació de fibra, s'aconsegueix disminuir els triglicèrids en sang. S'afavoreix l'activitat de la digestió i ajuda a expulsar toxines i deixalles.
• Redueix l'estrès. Consumint iuca podrem controlar la nostra ansietat, aconsegueix desinflar els nervis i fer que ens sentim millor, això s'aconsegueix gràcies a la vitamina B del seu interior.
• És antihistamínic i descongestionant natural. 
• Afavoreix la correcta circulació de la sang. Així s'evita que patim trombes en el cos, trombosi i accidents vasculars.

Contraindicacions

Sempre recomanem que els aliments o els suplements naturals es consumeixin de forma saludable i mai en excés. Ja que per molt que sigui sa un aliment, no hem d'abusar d'ells.

En aquest cas, la yuca és beneficiós i segur, Però, els extractes de iuca poden provocar dolors a l'estómac, nàusees o irritació a la boca.

Una sobredosi de l'consumo de l'arrel de iuca, d'altra banda, pot ocasionar diarrea. En l'extracte de iuca es concentren de forma més elevada totes les seves propietats per a això, tan sols es recomana un consum de 2 a 4 grams diaris i repartits en 3 preses. 

Com es prepara

Hi ha diferents formes de consumir la yuca. Podem trobar-la fresca al supermercat, ja que el seu consum s'ha estès a tots els països. D'altra banda, a les botigues de productes naturals, pots trobar-la en extractes de te de la seva arrel.

El més comú és consumir cuinada, I per a això s'ha de netejar, pelar i rentar de nou. Trobem diferents formes de preparar-la:

• bullida: de la mateixa manera que el moniato o la patata, es pot tallar i posar en una olla amb aigua hierviendo. així aconseguiràs una iuca cuita ideal per fer puré o en trossos sencers. 
• fregida: Es pot tallar a l'estil de les patates fregides i fregir en abundant oli. El seu sabor és deliciós i és perfecte per variar les nostres receptes i donar-los un altre toc.
• Farina de iuca: en altres casos la podràs trobar en forma de farina. Perfecta per fer creps, tortitas, pa de pessic o pastissos.

El seu sabor és suau i molt versàtil. Pot usar-se en multitud de receptes, tant en receptes salades com dolces. Com a plat principal o com a guarnició. Pensa sempre en ella com si es tractés una patata o un moniato, així mai erraràs en la forma de cuinar-la.