L'índex glucèmic o índex glicèmic (IG) d'un aliment bàsicament et revela quant ia quina velocitat augmentarà el teu nivell de sucre en la sang després de dinar els carbohidrats contingut en aquest aliment, en comparació amb el sucre pur.
És un concepte molt útil si voleu realitzar millors eleccions de carbohidrats en la teva dieta i prevenir els pics elevats de glucosa. En definitiva, per mantenir-te més saludable.
Menor índex glucèmic, més saludable
Els aliments amb un índex glucèmic menor són més saludables per a l'organisme. Així mateix, ens ajuden a sentir-nos més plens durant més temps després de menjar-los. La majoria d'aliments que contenen carbohidrats complexos entren en la categoria d'índex glucèmic baix, encara que existeixen excepcions. Recorda que per sota de 55, es considera baix; mitjà és entre 55 i 69. I alt per sobre de 70.
Com calcular la càrrega glucèmica
El concepte de càrrega glucèmica resulta encara més eficaç a l'hora de mantenir sota control els nivells de glucosa en sang. Es multiplica l'índex glucèmic per la quantitat de carbohidrats que aquest aporta per porció. La xifra obtinguda es divideix entre 100. Una CG baixa és 10 o menys. La mitjana és de 11 a 19, mentre que 20 o superior es considera alta. El pa integral, per exemple, té un IG de 69 i una CG de 9.
Encara que un aliment contingui un índex glucèmic alt, si la quantitat de carbohidrats és baixa, llavors no tindrà tant impacte. Un bon exemple és la síndria, que té un IG de 80, però la seva CG és només 5. Això es deu al fet que és una fruita amb gust dolç, però és aigua en la seva major part.
Només cal ser sensats
Caminar tot el dia fent multiplicacions i divisions abans d'escollir un aliment per menjar no és res pràctic. Afortunadament, en general, és suficient amb evitar els dolços baixos en nutrients, considerar els nivells de sucre i fibra i, sobretot, centrar-se en els grans saludables, La fruita i la verdura com a fonts d'energia.