Es diu que la dieta mediterrània és la millor de l'món, Ja que és molt variada i saludable. Cal no oblidar que en aquesta zona de el món es pot gaudir cada dia de fruita, verdura, carn, peix, fruita seca, llegums ... Però la majoria d'aquests aliments mai s'ingereixen sols, sinó que sempre s'acompanyen d'un sofregit o com mínim d'un rajolí d'oli d'oliva.
El sofregit podria ser una dels responsables que les persones que segueixen la dieta mediterrània gaudeixin sovint d'una millor salut que la resta, ja que peix, fruita i llegums es menja en gairebé tot arreu, en canvi, el sofregit és exclusiu dels països de la Mediterrània, principalment d'Espanya , encara que cada vegada es coneix més internacionalment.
Als Estats Units, on la dieta mediterrània gaudeix d'una gran reputació, i no deixa de guanyar adeptes, es recomana menjar sofregit a l'almenys dues vegades per setmana per aconseguir una millor salut. I és que, després d'estudiar els hàbits alimentaris d'espanyols, italians, grecs, etc, els experts en nutrició haurien arribat a la conclusió que el secret de la longevitat dels habitants de la Mediterrània no era al centre de l'plat sinó a la seva voltant, banyant amb les propietats beneficioses de l'all, la ceba, l'oli d'oliva i el tomàquet.
A part de les seves avantatges per a la salut, el sofregit també aporta un gran gust de qualsevol plat (Pasta, arròs, carn, peix ...) i és realment senzill de preparar: només cal bullir a foc lent ceba, all, tomàquet, un raig d'oli d'oliva i les espècies que més ens agradin. Així que ja saps: afegeix sempre un sofregit als teus plats si vols que els seus poder saludable sigui encara més gran.