La salsa de pebre verd es caracteritza pel seu gust fort a la boca. Es tracta d'un clàssic de la cuina francesa, una salsa que acompanya en general els plats de carn. Hi ha diferents formes de preparar aquesta salsa de pebre verd. Si no té pebre verd a casa, es pot utilitzar pebre negre. Es pot afegir una mica de vinagre balsàmic.
Ingredients de la salsa de pebre verd
- Pebre verd,
- un litre de nata,
- mostassa,
- salsa Worcestershire,
- conyac o brandi.
Preparació de la recepta
Es col·loquen els grans de pebre en una cassola i s'escalfa a foc lent. Després es flamegen els grans de pebre amb conyac. Cal anar amb compte de no cremar-se i allunyar els nens de la cuina. Quan la flama es mori, s'afegeix la nata, una cullerada de mostassa, una cullerada de salsa Worcestershire i una mica de sal. Es remou fins a obtenir la consistència desitjada. D'aquesta manera s'obté una salsa suculenta per acompanyar els plats de carn.
Recepta de carn al pebre verd
El filet de carn és molt exquisit i es pot cuinar de moltes maneres, amb salsa, a la planxa, a forn. De fet, una de les formes més populars consisteix a preparar el filet de carn amb pebre verd. Aquest plat és l'estrella de molts restaurants, i també ho pot ser a casa vostra.
Ingredients de la salsa de pebre verd
- Filets de carn,
- ceba,
- pebre verd,
- nata fresca líquida,
- pebre,
- oli d'oliva.
Preparació de la recepta
Per aconseguir un filet de pebre verd és primordial respectar les proporcions. Per a això, es talla una ceba en trossos fins i s'ofega a foc lent a la paella. Quan la ceba comença a daurar-se, s'afegeix la pebre verd i es deixa daurar el conjunt durant 2 minuts. Després s'afegeix un got de vi i es baixa el foc. Es deixa coure la barreja a foc lent fins que el vi s'evapori. El pas següent per cuinar la carn al pebre verd consisteix a afegir la nata a la paella ia la barreja que estem preparant.
Després s'afegeix una mica de oli d'oliva en una altra paella i s'escalfa. Quan l'oli està calent es col·loquen els filets a la paella se salen en funció de l'gust. Quan els filets estan a punt, s'afegeixen a la paella de la salsa, I es deixa marinar durant 20 minuts a foc mitjà. Convé estar atents perquè la salsa no s'enganxi.
Per acompanyar aquest Plató exquisit proposem coure arròs blanc o patates al microones. Les dues combinacions són ideals per degustar un filet al pebre verd ràpid de preparar.