El Sushi és un plat típic japonès que s'ha fet popular a nivell mundial, en el qual es combina arròs, algues marines i peix, Caracteritzant-se per servir-se en estat cru, però al seu torn reuneix beneficis nutricionals saludables i altres per anar amb compte.
Com tots sabem el peix, les algues i l'arròs, Són unes de les millors fonts nutricionals, Per això aquesta combinació pot ser realment saludable, però en alguns punts certs estudis han demostrat diferències respecte d'aquest concepte, entre ells esmentarem alguns pros i contres de l'famós Sushi.
- Sushi i colesterol
Un dels peixos utilitzat per elaborar el Sushi és el Bacallà amb els seus ous de color taronja que es fan servir com a farciment, aquests són molt rics en àcids grassos omega-3, La capacitat és reconeguda per protegir la salut cardíaca.
No obstant això s'ha de tenir molt en compte que els ous de peixos també són molt rics en colesterol, per això consumir-los en quantitats excessives pot elevar els nivells de colesterol en sang.
- Sushi i contingut de Sal
Els nivells de sal continguts en el sushi són baixos, però el que posseeix la salsa de soja que s'utilitza com un complement per menjar sushi, són molt alts.
Així un sobre de salsa de soja conté 1 gram de sal, i el consum recomanable de sal per dia de 6 grams com a màxim i els excessos de sal indueixen a la hipertensió entre altres coses.
- Sushi i cucs
Dos estudis presentats en el Col·legi Americà de Gastroenterologia van informar d'un increment d'infeccions per anisakiosi (Cucs rodons), que se li atribueix a l' consum de mariscs crus, En els quals es troben les larves d'aquest tipus de cucs, que s'adhereixen a les parets de l' estómac i els intestins.
La simptomatologia que presenten aquests cucs són dolor abdominal, nàusees i diarrea, Per això es recomana congelar el peix cru a temperatures de menys 20 graus Celsius, durant 24 hores per eliminar les larves.